🧂 食材
- 500 g 牛肉(塊狀)
- 2 cups 印度香米(沖洗過)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 植物油
- 3 cups 牛肉高湯
- 2 tbsp Pilau masala (香料粉)
- 1 tsp 孜然籽
- 4 whole 綠荳蔻莢
- 3 whole 丁香
- 1 inch 肉桂棒
- to taste 鹽
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 medium 番茄(用於莎莎醬，切丁)
- 1/2 medium 紅洋蔥(用於莎莎醬，切丁)
- 1 small 青辣椒(用於莎莎醬，切碎（可選）)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於莎莎醬)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入整顆香料（孜然籽、綠荳蔻莢、丁香、肉桂棒），翻炒約 30 秒至散發香味。
- 2
加入切丁的洋蔥，翻炒至金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和薑泥，再翻炒一分鐘至散發香味。
- 4
加入塊狀牛肉，煎至各面都呈金黃色。用鹽調味。
- 5
拌入切丁的番茄和 Pilau masala 香料粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 6
加入沖洗過的印度香米，攪拌使其均勻沾滿香料和牛肉的混合物。
- 7
倒入牛肉高湯。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。米飯開始烹煮後，盡量不要過度攪拌。
- 8
在煮香飯的同時，準備莎莎醬：在一個小碗中，混合切丁的番茄、紅洋蔥和青辣椒（如果使用）。加入檸檬汁和一小撮鹽。充分混合並放在一旁。
- 9
香飯煮好後，蓋上鍋蓋，靜置 5 分鐘。用叉子將米飯撥鬆，撒上切碎的香菜裝飾。
- 10
將肯亞牛肉香飯趁熱與新鮮的莎莎醬一同上桌。
💡 專業提示
- ✓徹底沖洗印度香米是做出鬆軟香飯的關鍵。
- ✓米飯開始燉煮後，不要過度攪拌，以免米飯變得糊爛。
- ✓可根據個人喜好調整香料的份量。如果喜歡更辣的香飯，可以在莎莎醬中加入更多青辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可將牛肉換成雞肉或羊肉。
- 在烹煮接近尾聲時加入幾湯匙椰奶，使香飯更濃郁。
- 可在香飯中加入其他蔬菜，如豌豆或胡蘿蔔。