🧂 食材
- 1 kg 去骨去皮雞腿肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(1顆切末，1顆切片)
- 3 medium 番茄(泥狀或切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎或切末)
- 0.5 medium 紅甜椒(切塊)
- 3 tbsp 食用油
- 1.5 tbsp 番茄醬
- 1 cup 天然花生醬(無糖)
- 4 cups 雞高湯或水
- 1.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 small 蘇格蘭帽辣椒或哈瓦那辣椒(可選，增加辣度，切末或整顆)
- 0.25 cup 香菜(新鮮，切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽、黑胡椒、咖哩粉和紅椒粉調味。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 2 湯匙食用油。分批將雞塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將剩餘的 1 湯匙油加入鍋中。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮 1 分鐘至散發香氣。
- 4
拌入番茄醬，煮 1 分鐘。加入番茄泥和切塊的紅甜椒。如果使用，加入切末的蘇格蘭帽辣椒。煮約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟。
- 5
倒入雞高湯或水。煮沸。攪拌入花生醬，直到順滑且混合均勻。將煎好的雞肉放回鍋中。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟。偶爾攪拌以防黏鍋。
- 7
試味，根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果燉湯太濃稠，可以加入少許高湯或水。上菜前用新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用無添加糖的天然花生醬，風味最佳。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓這道燉湯搭配米飯、烏咖哩（ugali）或 كوس كوس (couscous) 都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 為了讓燉湯更濃稠，您可以在烹飪結束時加入玉米澱粉漿（1 湯匙玉米澱粉與 2 湯匙水混合）。