🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨、帶皮)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 large 番茄(切丁，或 1 罐 (400 克) 番茄丁)
- 2 tbsp 番茄糊
- 2 cups 雞高湯
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞肉塊拍乾，並慷慨地撒上鹽和黑胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面呈金黃色。取出雞肉備用。
- 3
將火力轉至中火。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄糊。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，讓番茄軟化。
- 6
加入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。充分攪拌，與番茄混合物融合。
- 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中。倒入雞高湯，確保雞肉大部分被浸沒。煮沸。
- 8
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌。
- 9
用額外的鹽和黑胡椒調味。如果醬汁太稀，可以敞開鍋蓋再煮幾分鐘使其變濃稠。
- 10
上菜前撒上新鮮香菜裝飾。熱騰騰地搭配烏咖哩 (ugali)、米飯或印度烤餅 (chapati) 享用。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的燉鍋，可以在加入洋蔥的同時加入一顆切碎的辣椒。
- ✓可以使用雞腿或雞腿排，以獲得更濃郁的風味。
- ✓確保雞肉煎至金黃色，以獲得更好的風味發展。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐沖洗瀝乾的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 在炒香階段加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或胡蘿蔔。
- 想要更滑順的燉鍋，可以在烹飪結束時拌入一湯匙椰奶或鮮奶油。