🧂 食材
- 2 cups 紅腰豆(煮熟或罐頭，沖洗乾淨)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味調整)
- to taste 鹽
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入蒜末和薑末，再炒約一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入咖哩粉、孜然、薑黃粉和卡宴辣椒粉。不斷攪拌，翻炒 30 秒，直到香料散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄，偶爾攪拌，煮約 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 5
倒入椰奶，加入煮熟或罐頭紅腰豆。充分攪拌均勻。
- 6
將混合物煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，讓風味融合，醬汁稍微變濃稠。偶爾攪拌。
- 7
依口味用鹽調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許水或更多椰奶。
- 8
上桌前，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
- 9
熱食，傳統上搭配烏咖哩 (ugali) 或恰巴提 (chapati)。
💡 專業提示
- ✓想要更快速的版本，可以使用罐頭豆。
- ✓通過增加或減少卡宴辣椒粉的量來調整辣度。
- ✓如果喜歡更順滑的醬汁，可以在加入番茄前將部分番茄打成泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切塊的彩椒或菠菜。
- 非素食版本，可以加入煮熟的雞肉或牛肉。
- 使用黑眼豆或其他種類的豆子代替紅腰豆。