🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切成塊狀)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 4 tbsp 食用油
- 2.5 cups 水或雞高湯
- 1.5 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱食用油。加入雞肉塊，將兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈現淡淡的金黃色。
- 3
加入切末的大蒜和磨成泥的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉和芫荽粉。持續攪拌約30秒，直到散發出誘人的香氣。
- 5
加入切碎或打成泥的番茄。燉煮直到番茄變軟，醬汁開始析出油脂。
- 6
將煎過的雞肉放回鍋中。加入切塊的馬鈴薯，倒入水或雞高湯。以鹽和黑胡椒慷慨調味。
- 7
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉煮熟且軟嫩，馬鈴薯變軟。這通常需要約30-40分鐘。
- 8
檢查燉湯的濃稠度。如果太稀，可以打開鍋蓋，再燉煮幾分鐘使其變濃稠。試味並根據需要調整調味料。上桌前撒上新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以使用雞腿肉代替全雞。
- ✓如果您喜歡更滑順的醬汁，可以將部分煮熟的馬鈴薯搗碎後放回燉湯中。
- ✓確保馬鈴薯切成均勻的大小，以便均勻烹煮。
- ✓這道燉湯與烏伽黎（ugali）、印度烤餅（chapati）或蒸米飯非常搭配。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後15分鐘加入一罐椰奶，以增加奶油般的溫和風味。
- 與馬鈴薯一同加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔或豌豆。
- 為了更辣的版本，可以加入一顆切碎的青辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。