🧂 食材
- 500 g 紮實的白肉魚塊(例如鯛魚、鱸魚或鱈魚，切塊)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/4 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 植物油
- 100 ml 椰奶(可選，增加濃稠度)
- 1/2 cup 水或魚高湯
- to taste 鹽
- 2 tbsp 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
- 1 tbsp 檸檬汁(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊拍乾，用少許鹽調味。備用。
- 2
在鍋中或深煎鍋中以中火加熱植物油。加入切細的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。
- 3
加入蒜末和薑泥，炒 1 分鐘至散發香氣。
- 4
拌入芫荽粉、孜然粉和薑黃粉。持續攪拌 30 秒。
- 5
加入番茄丁，煮至變軟並開始分解，約 5-7 分鐘。用鹽調味。
- 6
倒入水或魚高湯，煮至微滾。如果使用椰奶，在此時拌入。
- 7
輕輕將調味好的魚塊放入燉煮的醬汁中。不要讓鍋裡太擁擠；如有必要，分批烹煮。
- 8
蓋上鍋蓋，慢燉 8-12 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。避免過度烹煮。
- 9
拌入檸檬汁（如果使用）。試味，如有需要，用鹽調整。
- 10
上菜前撒上新鮮香菜或歐芹，搭配米飯或烤餅一起熱食。
💡 專業提示
- ✓使用能夠在烹煮過程中保持形狀的紮實白肉魚。
- ✓一旦加入魚塊，請小心不要過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- ✓加入少許椰奶可以增加滑順的口感，但沒有椰奶也同樣美味。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮辣椒碎，增添微辣風味。
- 在燉湯中加入切塊的甜椒或菠菜，增加蔬菜攝取。