🧂 食材
- 2 cups 印度香米 (Basmati rice)(沖洗乾淨並浸泡 30 分鐘)
- 500 g 牛肉或雞肉(切成一口大小的塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp 小茴香籽
- 4 pods 豆蔻莢
- 3 whole 丁香
- 1 inch piece 肉桂棒
- 3 cups 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上加熱一個大鍋或荷蘭鍋中的植物油。加入小茴香籽、豆蔻莢、丁香和肉桂棒。炒約 30 秒至散發出香味。
- 2
加入切碎的洋蔥，炒至金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發出香味。
- 4
加入牛肉或雞肉塊，將所有面煎至金黃色。
- 5
拌入切塊的番茄，煮至軟化，約 5 分鐘。
- 6
加入 pilau masala，攪拌均勻，使肉類和蔬菜都裹上香料。持續攪拌 2 分鐘。
- 7
倒入水或牛肉高湯，煮沸。用鹽調味。
- 8
將沖洗瀝乾的印度香米加入鍋中。輕輕攪拌均勻。
- 9
蓋上鍋蓋，將火轉至小火，慢燉 20-25 分鐘，或直至米飯煮熟且水分被吸收。此期間請勿攪拌。
- 10
煮好後，蓋著鍋蓋讓香料飯靜置 5-10 分鐘。用叉子輕輕將米飯撥鬆後即可盛盤。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓浸泡米飯有助於米飯均勻烹煮並更好地吸收風味。
- ✓一旦加入米飯，請勿過度攪拌，否則會導致米飯變糊。
- ✓可根據您對香辣度的喜好調整 pilau masala 的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入幾塊切塊的胡蘿蔔或豌豆，增加蔬菜。
- 使用羊肉代替牛肉或雞肉，以獲得更濃郁的風味。
- 若想讓香料飯更辣，可以在加入番茄時，加入一顆切碎的青辣椒。