🧂 食材
- 1.5 kg 牛肩肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 700 g 黃洋蔥(切細)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 500 g 馬鈴薯(去皮切成 1 英吋的塊狀)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 tsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 L 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 中筋麵粉
👨🍳 步驟
- 1
將橄欖油在一個大型、厚底的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈淡金黃色，約 8-10 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 2
將切塊的牛肉加入鍋中，兩面煎至金黃。為了避免鍋子過擠，可能需要分批進行。
- 3
拌入甜紅椒粉、煙燻紅椒粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌約 1 分鐘，直到散發香味。
- 4
將麵粉撒在牛肉和洋蔥上，攪拌均勻，使其裹上。持續攪拌 1-2 分鐘，以煮熟生麵粉的味道。
- 5
倒入牛肉高湯，拌入番茄膏。將混合物煮至微滾，刮起鍋底任何焦化的碎屑。
- 6
加入切丁的紅蘿蔔和切塊的馬鈴薯。攪拌均勻。
- 7
將火力調低，蓋緊鍋蓋，讓燉牛肉溫和慢燉至少 2 小時，或直到牛肉非常軟嫩。偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可以添加少許牛肉高湯或水。
- 8
一旦牛肉變軟，試味並根據需要調整調味料。趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用牛肉和豬肉的混合。
- ✓如果沒有牛肉高湯，可以使用水和一顆牛肉湯塊。
- ✓為了醬汁更濃稠，可以在烹飪的最後 30 分鐘將燉牛肉打開鍋蓋燉煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加額外的香氣。
- 搭配一勺酸奶油或原味優格一起享用。