Mish ne Tavë me Patate(馬鈴薯燉肉)
馬鈴薯燉肉是一道豐盛暖胃的烘烤料理，以鮮嫩的肉塊（通常是羊肉或牛肉）與馬鈴薯及芳香蔬菜層層堆疊， all slow-cooked in a flavorful sauce until golden and delicious. It's a classic family meal, perfect for a Sunday dinner.（慢燉於美味醬汁中，直到金黃可口。這是經典的家常菜，非常適合週日晚餐。）
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🧂 食材
- 800 g 羊肉或牛肉塊(切成 1.5 英寸的方塊)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成 1 英寸的方塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切片)
- 1 medium 紅甜椒(去籽並切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高湯
- 100 ml 乾紅酒(可選)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 乾燥迷迭香
- 1 tsp 乾燥百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。
- 2
在一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。分批將肉塊煎至各面金黃。取出肉塊備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜、紅蘿蔔和甜椒，再煮 5 分鐘。
- 4
拌入番茄膏，煮 1 分鐘。用紅酒（如果使用）刮起鍋底的焦化物，進行脫釉。讓紅酒煮沸並稍微收汁。
- 5
將煎好的肉塊放回鍋中。加入牛肉高湯、迷迭香、百里香、鹽和胡椒。攪拌均勻。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體能覆蓋大部分的肉和蔬菜。 - 6
將切塊的馬鈴薯加入鍋中，讓它們沉入肉和醬汁中。用鍋蓋或鋁箔紙緊緊蓋住鍋子。
💡 專業提示: 馬鈴薯在烹煮過程中會吸收美味的醬汁。 - 7
將鍋子放入預熱好的烤箱中，烘烤 1.5 至 2 小時，或直到肉質非常軟嫩，馬鈴薯煮熟。偶爾檢查一下，如果看起來太乾，可以再加入一點高湯或水。
💡 專業提示: 完成時，料理應該會輕輕冒泡。 - 8
從烤箱取出，靜置 10 分鐘，然後撒上新鮮巴西里葉裝飾後即可上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以分批將肉煎至深棕色。
- ✓如果您沒有紅酒，可以省略，或使用少許紅酒醋來增加酸度。
- ✓這道菜也可以用慢燉鍋以低溫烹煮 6-8 小時。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如豌豆、四季豆或韭蔥。
- 如果想做成起司頂部，可以在烘烤的最後 15 分鐘，在料理上撒上磨碎的 Kashkavall 或其他硬質起司。
- 使用不同部位的肉，如小牛肉，甚至雞腿肉。