🧂 食材
- 2 large 中型茄子
- 400 g 絞牛肉或羊肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 番茄醬
- 1 medium 番茄丁(新鮮或罐頭)
- 1/2 medium 甜椒(切小丁)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾薄荷
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 可選：香芹(切末，用於裝飾)
- 50 g 可選：帕瑪森起司(刨絲，用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (400°F)。
- 2
將茄子縱向對半切開。挖出茄子肉，邊緣保留約 1 公分。將挖出的茄子肉切碎備用。將茄子殼浸泡在鹽水中約 15-20 分鐘以去除苦味，然後瀝乾並用紙巾拍乾。
- 3
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟（約 5 分鐘）。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
將絞肉加入鍋中，用湯匙攪拌並搗散，炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 5
將切碎的茄子肉、番茄丁、番茄醬、甜椒丁、紅椒粉、乾薄荷、鹽和胡椒加入鍋中。充分攪拌並煨煮約 10 分鐘，讓風味融合。
- 6
用少量橄欖油刷過茄子殼的內側，然後放入烤盤中。將肉和蔬菜的內餡豐盛地填入每個茄子半邊。
- 7
如果使用，在內餡頂部撒上刨絲的帕瑪森起司。
- 8
放入預熱好的烤箱中烘烤 30-40 分鐘，或直到茄子殼變軟，內餡完全加熱且頂部略帶焦色。
- 9
如果喜歡，可在上桌前撒上新鮮切末的香芹做裝飾。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓將茄子浸泡在鹽水中，有助於減少潛在的苦味。
- ✓不要挖出過多茄子肉，它能為內餡提供結構。
- ✓素食選項：省略絞肉，增加蔬菜份量，或使用扁豆或蘑菇作為內餡。
✨ 創意點子
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- 在內餡中加入其他蔬菜，如櫛瓜或胡蘿蔔。
- 在烘烤前，淋上白醬（béchamel sauce）在填好的茄子上，可製作出更濃郁的菜餚。