🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如石斑魚、鱈魚或羅非魚，切成適合食用的塊狀)
- 1 cup 中筋麵粉(用於裹粉)
- 1/4 cup 玉米澱粉(用於裹粉)
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 3-4 cups 植物油(用於油炸)
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup 檸檬汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 水(或依所需濃稠度調整)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚柳拍乾。在一個淺盤中，混合麵粉、1 茶匙鹽、黑胡椒、薑黃粉和孜然粉。
- 2
將每塊魚柳均勻地裹上麵粉混合物。抖掉多餘的粉。
- 3
在一個大型深鍋或平底鍋中，用中高火加熱植物油，直至達到約 175°C (350°F)。油應足夠熱，放入一小撮麵粉會立即冒泡。
- 4
小心地將裹好粉的魚柳放入熱油中，分批油炸，避免鍋中過於擁擠。每面煎 3-5 分鐘，或直到金黃色且完全熟透。
- 5
用漏勺撈出炸好的魚，放在放在烤盤上的網架上瀝乾多餘的油。撒上剩餘的 1/2 茶匙鹽。
- 6
在魚油炸或瀝油時，準備芝麻醬：在一個碗中，將 tahini、檸檬汁、蒜末和 1/4 茶匙鹽混合攪勻。慢慢加入水，攪拌至醬料順滑且呈奶油狀。根據口味調整調味。
- 7
立即盛上熱騰騰的炸魚，淋上芝麻醬，並撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保油在油炸前足夠熱，以獲得酥脆的外層，並防止魚吸收過多油分。
- ✓油炸時不要讓鍋中過於擁擠；這會降低油溫，導致魚肉變得濕軟。
- ✓芝麻醬可以提前做好並存放在冰箱中。上桌前如果醬料變濃稠，可以再加入少許水攪拌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵粉混合物中加入一撮卡宴辣椒粉，增加辛辣風味。
- 可搭配米飯或新鮮的阿拉伯沙拉一起享用。