🧂 食材
- 750 g 大蝦(去殼去腸泥)
- 2.5 cups 印度香米
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 pieces 乾檸檬 (Loomi)(用叉子戳孔)
- 1.5 tbsp Machboos 香料混合物(香菜籽、小茴香、豆蔻、丁香、肉桂、黑胡椒、薑黃)
- a pinch 藏紅花絲(浸泡在 2 湯匙溫水中)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗印度香米，直到水變清。用水浸泡 20 分鐘，然後瀝乾。
💡 專業提示: 浸泡有助於米飯蓬鬆。 - 2
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
加入蒜末和薑末，煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮至番茄軟化且醬汁變濃稠，約 5-7 分鐘。
- 5
加入 Machboos 香料混合物、乾檸檬 (loomi)、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保乾檸檬已戳孔以釋放風味。 - 6
加入蝦仁，煮 2-3 分鐘，直到蝦仁剛開始變粉紅色。不要煮過頭。
- 7
加入足夠的水淹沒蝦仁和蔬菜（約 3-4 杯）。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 10 分鐘，讓風味融合。
- 8
將蝦仁從鍋中取出，備用。將煮鍋的湯汁過濾到另一個鍋中，丟棄固體物。
💡 專業提示: 過濾可以讓米飯的基底更乾淨。 - 9
將過濾的湯汁煮沸。加入瀝乾的印度香米和浸泡過的藏紅花（連同浸泡的水）。湯汁應高出米飯約 1 英吋。視需要用鹽調味。
💡 專業提示: 藏紅花能增添美麗的顏色和香氣。 - 10
轉至小火，蓋緊鍋蓋，烹煮 15-20 分鐘，或直到米飯變軟且湯汁被吸收。
- 11
輕輕地將煮熟的蝦仁拌入米飯中。用切碎的香菜和巴西里裝飾。
💡 專業提示: 輕柔拌勻，以免弄碎蝦仁。 - 12
熱食，通常搭配優格或簡單沙拉。
💡 專業提示: 擠點新鮮檸檬汁可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、優質的蝦仁以獲得最佳風味。
- ✓不要煮過頭蝦仁，否則會變韌。
- ✓如果找不到乾檸檬，可以省略，或在最後加入少許檸檬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 魚肉馬赫布斯：將蝦仁替換成塊狀的白魚柳。
- 加入一小撮辣椒片，製作更辣的 machboos。
- 與番茄一起加入一把青豆或切塊的彩椒。