🧂 食材
- 1 kg 全魚（例如：鯛魚或石斑魚）(已處理乾淨並去除鱗片)
- 1 tbsp 粗鹽
- 1/2 cup 羅望子醬
- 1/4 cup 棗子，去核並製成泥
- 1/4 cup 水
- 2 tbsp 酥油 (Ghee)
- 1 large 洋蔥，切末
- 2 tsp 大蒜，切末
- 1 small 青辣椒，切末
- 1/2 cup 蒔蘿，切末
- 1/2 cup 香菜，切末
- 1/4 tsp 紅辣椒粉
- 1/2 tsp 咖哩粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 科威特香料粉（或魚香料粉）
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/4 tsp 乾燥黑檸檬粉 (loomi)
- 1/2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 檸檬片(用於鋪在烤盤底部)
- 新鮮歐芹或香菜(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
清洗並處理好魚。用廚房紙巾徹底拍乾。魚的內外都抹上粗鹽，靜置至少15分鐘。
- 2
在魚醃製鹽的時間，準備餡料。在一個碗中，混合切末的洋蔥、大蒜、青辣椒、蒔蘿、香菜、紅辣椒粉、咖哩粉、香菜粉、孜然粉、科威特香料粉、薑黃粉、乾燥黑檸檬粉和鹽。拌入酥油 (ghee)，直到充分混合均勻。
- 3
將魚身上的鹽沖洗乾淨，再次拍乾。小心地將準備好的餡料混合物塞入魚腹中。用烹飪繩將魚綁緊，從魚頭、魚身中部到魚尾，以固定餡料。
- 4
準備羅望子-棗泥醬。在一個小碗中，將羅望子醬、棗泥和水攪拌均勻，直到順滑。
- 5
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。
- 6
在烤盤上鋪上鋁箔紙或烘焙紙。在烤盤底部鋪上檸檬片。
- 7
將填好餡料並綁好的魚放在準備好的烤盤中央。將羅望子-棗泥醬均勻地塗抹在魚的頂部和側面。
- 8
將魚放入 200°C (400°F) 的烤箱中烤15分鐘。然後，將烤箱溫度降低至 180°C (350°F)，繼續烘烤15-20分鐘，或直到魚熟透且容易剝落。
- 9
將魚從烤箱中取出。小心地剪斷並移除烹飪繩。將魚移至一個盤子上。撒上新鮮歐芹或香菜作為裝飾。
- 10
趁熱搭配白飯或蒸蔬菜一同享用。
💡 專業提示
- ✓沖洗掉鹽分後，確保魚完全乾燥，以防止魚肉在烹飪過程中產生蒸煮感。
- ✓根據個人對辣味的偏好調整青辣椒的用量。
- ✓如果您找不到乾燥黑檸檬粉，可以省略，或者使用一小撮漆樹粉 (sumac) 來獲得類似的酸味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用其他種類的緊實白魚，如海鯛或鱈魚。
- 在羅望子-棗泥醬中加入少許藏紅花，以增加額外的風味和顏色。