🧂 食材
- 2 cups 裂開的小麥 (burghul)
- 500 g 去骨去皮雞胸肉或雞腿肉(切成一口大小的塊)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 8-10 cups 雞高湯或水(根據稠度調整)
- 4 tbsp 酥油或無鹽奶油
- 1 肉桂棒
- 3 小豆蔻莢
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 肉桂粉(用於裝飾)
- 1/4 cup 烤過的杏仁片(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將裂開的小麥徹底沖洗乾淨，浸泡在水中至少1小時，如果可能，最好浸泡一夜。瀝乾水分。
💡 專業提示: 浸泡有助於小麥更快煮熟並變得更滑順。 - 2
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化2湯匙酥油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
加入切末的大蒜，再炒1分鐘至散發香味。加入雞肉塊，煎至兩面呈微褐色。
- 4
將瀝乾的裂開小麥、雞高湯（先加8杯）、肉桂棒、小豆蔻莢、鹽和胡椒加入鍋中。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保有足夠的液體能蓋過小麥和雞肉。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉3-4小時，經常攪拌以防黏鍋。
💡 專業提示: 攪拌至關重要。小麥會分解，使混合物濃稠成麥片粥狀。 - 6
在哈里斯烹煮過程中，如果變得太濃稠，可以加入更多雞高湯或水。最終的稠度應類似非常濃稠的麥片粥，小麥完全分解，雞肉燉至軟嫩。
💡 專業提示: 您可以用木勺將一些小麥壓在鍋邊，幫助其分解。 - 7
達到所需的稠度且雞肉完全煮熟後，取出肉桂棒和小豆蔻莢。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料（鹽和胡椒）。 - 8
盛盤時，將熱騰騰的哈里斯舀入個別碗中。淋上剩餘的2湯匙融化酥油或奶油。撒上肉桂粉和烤過的杏仁片作為裝飾。
💡 專業提示: 有些人喜歡在盛盤前將酥油直接拌入哈里斯中。
💡 專業提示
- ✓耐心是製作哈里斯的關鍵；長時間、慢速的烹煮過程對其質地至關重要。
- ✓經常攪拌可防止小麥黏在鍋底。
- ✓調整液體的量以達到您偏好的稠度。
- ✓這道菜通常會大量製作，以供聚會享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了更濃郁的味道，請使用雞腿肉代替雞胸肉。
- 有些食譜會加入少量糖，以增添一絲甜味。
- 可以製作素食版本，使用蔬菜高湯並省略雞肉。