🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.75 cup 溫水(約，用於製作麵團)
- 0.5 tsp 鹽(用於製作麵團)
- 2 tbsp 橄欖油(用於製作麵團)
- 3 tbsp 植物油或酥油 (Ghee)(用於燉湯)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(壓碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 櫛瓜(切丁)
- 1 medium 茄子(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 can (400g) 鷹嘴豆(沖洗瀝乾)
- 4 cups 蔬菜高湯或水
- 1 tbsp Baharat 香料粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽 (香菜籽)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水並攪拌，直到形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘，直到麵團光滑。拌入橄欖油，蓋上蓋子，靜置 20 分鐘。
- 2
在麵團靜置期間，準備燉湯底：在中型鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油或酥油 (Ghee)。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入壓碎的番茄、番茄膏、Baharat 香料粉、孜然、芫荽和薑黃粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將切丁的胡蘿蔔、櫛瓜、茄子和馬鈴薯加入鍋中。攪拌，使其均勻裹上番茄混合物。
- 6
倒入蔬菜高湯或水，確保蔬菜大部分被浸沒。煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，燉煮 45 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
在燉湯燉煮期間，將靜置好的麵團分成小份。將每份麵團擀成薄餅（約 6-8 英寸直徑）。您可以將它們撕成小塊。
- 8
將撕碎的麵團塊和沖洗瀝乾的鷹嘴豆加入正在燉煮的湯中。輕輕攪拌。
- 9
繼續不蓋蓋子燉煮 20-30 分鐘，或直到麵團煮熟且湯汁變濃稠。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 10
根據口味用鹽和胡椒調味燉湯。上桌前撒上新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓麵團應該柔軟但不粘手。根據需要調整水量。
- ✓不要在加入麵團前將蔬菜煮得太過，因為它們在燉湯中還會繼續烹煮。
- ✓燉湯應該濃稠但仍有湯狀的質地。如有需要，可調整液體量。
- ✓馬爾古格最好趁熱直接從鍋中享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如南瓜或秋葵。
- 如果想吃肉類版本，可以與洋蔥一起加入小塊的羊肉或雞肉。
- 使用全麥麵粉製作更健康的麵團。