🧂 食材
- 2 kg 羊肉(帶骨或去骨皆可，切塊)
- 1.5 kg 馬鈴薯(去皮，切成大塊)
- 1 large 洋蔥(切成小丁)
- 2 medium 番茄(切成四等份)
- 4 cloves 大蒜瓣(切片或壓碎)
- 1 small tin 番茄泥(用溫水稀釋)
- 3 tablespoons 食用油（橄欖油或植物油）
- 4 liters 水(或更多)
- 1 teaspoon Baharat（科威特香料混合粉）
- 1 tablespoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊洗淨並擦乾。在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥和大蒜，翻炒至軟化並呈現淺金黃色，約 5 分鐘。
- 2
將羊肉塊加入鍋中，煎至各面金黃。拌入 baharat 香料粉、鹽和黑胡椒。煮 2-3 分鐘，直到香料散發出香味。
- 3
將切塊的番茄和稀釋的番茄泥加入鍋中。充分攪拌均勻。倒入足夠的水，以蓋過羊肉和蔬菜。將燉菜煮沸。
- 4
煮沸後，將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直到羊肉半熟。撈去表面可能出現的雜質。
- 5
將馬鈴薯塊加入鍋中。輕輕攪拌，確保馬鈴薯塊都浸沒在湯汁中。繼續蓋上鍋蓋，慢燉 1 到 1.5 小時，或直到羊肉和馬鈴薯都變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如果燉菜變得太濃稠，請添加更多水。
- 6
品嚐味道，並根據需要用鹽和胡椒調味。燉菜的味道應該濃郁，帶有番茄的微酸，以及羊肉和香料帶來的深度風味。
- 7
將 Marag Botat 熱騰騰地盛盤，傳統上搭配白米飯或溫熱的扁麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烹飪前將羊肉與香料一起醃製幾個小時或過夜。
- ✓燉菜在第二天味道會更好，因為風味會更加融合。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在烹飪接近尾聲時，將幾塊馬鈴薯壓在鍋邊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，例如胡蘿蔔或地瓜。
- 如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入洋蔥時，再加入一個切碎的綠辣椒。