🧂 食材
- 1 kg 羊肉塊(切塊)
- 1.5 liters 水
- 2 cups 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 玉米油
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 large 馬鈴薯(切塊)
- 1 large 胡蘿蔔(切成 4 段)
- 1 large 甜椒(切塊)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 pieces 乾黑檸檬 (loomi)
- 1 piece 青辣椒(可選，依個人口味調整)
- 3 cubes Maggi 塊
- 1 tbsp 阿拉伯香料混合
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 黑檸檬粉 (loomi aswad)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 荳蔻粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 0.25 tsp Kashmiri 紅辣椒粉(或卡宴辣椒粉)
- 0.25 cup 香菜葉(切碎)
- 5 large pieces Raqaq 麵包或 Khobuz(或 2-3 片 Khobuz/makook)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將羊肉與 1.5 公升的水一起煮沸，撈掉表面浮起的泡沫。煮沸一小時。過濾並保留湯汁。
- 2
在同一個鍋中，用中火加熱玉米油。炒香切碎的洋蔥，直到呈現金黃色。加入切末的大蒜，攪拌至散發香氣。
- 3
加入番茄膏和所有蔬菜（如果使用櫛瓜，請先不加），攪拌使它們裹上番茄膏。用叉子戳乾黑檸檬，然後加入鍋中。
- 4
加入羊肉、保留的湯汁、Maggi 塊、阿拉伯香料、肉桂粉、薑黃粉、黑檸檬粉、咖哩粉、芫荽粉、荳蔻粉、黑胡椒粉和辣椒粉。如果需要讓燉菜湯汁變濃，可以再加一些水。嚐味並調整。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火慢燉，直到馬鈴薯幾乎煮熟。加入櫛瓜（如果使用）和切碎的香菜，煮至櫛瓜變軟，用叉子可以輕鬆叉穿。
- 6
將 Raqaq 或 Khobuz 麵包撕成塊。在一個大的、邊緣較深的碗中鋪一層麵包。舀一些熱燉菜湯汁淋在麵包上，確保麵包充分浸濕。重複鋪麵包和淋湯汁的步驟，直到所有麵包都被浸濕。
- 7
將燉煮的羊肉和蔬菜從燉菜中取出，鋪在浸濕的麵包上。可依喜好撒上額外的切碎香菜作為裝飾。立即享用。
💡 專業提示
- ✓Thareed 最好在當天準備好當天食用。
- ✓使用品質好的扁麵包，它可以吸收燉菜湯汁，但又不會變得太軟爛。
- ✓可依個人喜好調整蔬菜和香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用雞肉代替羊肉。
- 可以加入其他蔬菜，如櫛瓜、南瓜或綠豆。