Kyrgyz Samsa(吉爾吉斯烤包 (Kyrgyz Samsa))
烤製的酥皮點心，內餡為調味過的碎肉和洋蔥，包裹在酥脆、層次分明的麵團中。Samsa 是中亞地區受歡迎的鹹味小吃。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 水(溫熱)
- 1.5 tbsp 鹽(分開使用)
- 100 g 渲染過的豬油或羊尾油(用於層疊麵團)
- 4 tbsp 葵花籽油(分開使用，用於層疊和塗抹)
- 300 g 牛肉(切丁或絞碎)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 1 handful 歐芹(切碎)
- 30 g 羊尾油(切丁，用於內餡)
- 0.5 tbsp 孜然
- 0.5 tbsp 黑胡椒
- 2 蛋黃(用於蛋液塗層)
- 1 tbsp 黑芝麻(可選，用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉、1湯匙鹽和溫水，直到形成柔軟、不粘手的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上濕布，室溫靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合切丁的牛肉、切丁的洋蔥、切碎的歐芹、切丁的羊尾油、孜然、黑胡椒和剩餘的 0.5 湯匙鹽。充分混合並冷藏 15-30 分鐘，讓風味融合。
- 3
準備油層：將豬油或羊尾油輕輕融化。與 2 湯匙葵花籽油混合。
- 4
層疊麵團：將靜置好的麵團分成 4 等份。將每份擀成薄長方形。刷上油/油脂混合物。將每個長方形捲成長條，然後將長條切成等份。將每份擀成約 4x4 英寸的方形。
- 5
組合 Samsa：在每個麵團方形的中心放約 2 湯匙內餡。將麵團的邊緣聚攏形成三角形或荷包狀，封口。刷上 2 湯匙葵花籽油。
- 6
準備烘烤：烤箱預熱至 200°C (390°F)。烤盤鋪上烘焙紙或用油輕輕塗抹。將 Samsa 麵團接縫朝下放在烤盤上。
- 7
烘烤：在 Samsa 頂部刷上蛋黃液，如果喜歡，可以撒上黑芝麻。烘烤 25-35 分鐘，或直到呈金黃酥脆。
💡 專業提示
- ✓確保麵團充分靜置，以便更容易擀開和層疊。
- ✓不要過度填餡，否則難以封口。
- ✓想要更酥脆的外殼，可以在 Samsa 上刷一層蛋黃和少許牛奶的混合物。
✨ 創意點子
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- 素食 Samsa 可以用南瓜、馬鈴薯或菠菜作為內餡。
- 在內餡中加入一小撮辣椒碎，增加辣味。