🧂 食材
- 4 cups 煮熟的茉莉香米飯(最好是隔夜冷藏的)
- 200 g 雞肉或豬肉(切薄片)
- 2 large 雞蛋
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 紅蔥頭(切薄片)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 醬油
- 1 tsp 糖
- 2 tbsp 植物油
- 2 stalks 蔥(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 4 檸檬角(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在炒鍋或大平底鍋中用中高火加熱1湯匙植物油。加入切片的雞肉或豬肉，翻炒至煮熟。從鍋中取出備用。
- 2
在鍋中加入剩餘的1湯匙油。加入切末的大蒜和切片的紅蔥頭，翻炒約30秒至散發香味。
- 3
將大蒜和紅蔥頭推到鍋的一側。在空的一側打入雞蛋，將其炒散至剛熟。將炒好的雞蛋弄碎。
- 4
將冷藏的煮熟米飯加入鍋中。用鍋鏟將飯團弄散。翻炒2-3分鐘，直到米飯熱透。
- 5
將煮熟的肉放回鍋中。倒入魚露、醬油和糖。一起翻炒3-5分鐘，確保米飯均勻上色並略帶焦香。
- 6
拌入大部分切碎的蔥和香菜，留少許用於裝飾。熱食，配上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓使用隔夜冷藏的米飯是製作美味炒飯的關鍵；新鮮溫熱的米飯會變得糊爛。
- ✓可根據個人口味調整魚露和糖的用量。
- ✓如果想吃辣一點，可以在加入大蒜和紅蔥頭時，一同加入一些切碎的辣椒。
✨ 創意點子
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- 加入混合蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔或玉米。
- 使用蝦仁或豆腐作為蛋白質。
- 加入一湯匙老撾辣椒醬（padaek）以獲得更正宗、更濃郁的風味。