🧂 食材
- 1 lb 雞腿肉(去骨、去皮，切成一口大小的塊狀)
- 8 cups 雞湯
- 1/2 cup 米粉
- 1/4 cup 木薯澱粉
- 4 cloves 蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 紅蔥頭(切薄片)
- 3 tbsp 魚露
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 白胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 3 stalks 青蔥(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
- for serving 辣椒碎
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。炒香切末的蒜、磨碎的薑和切片的紅蔥頭，直到散發出香味並略帶金黃色。
⏱️ 5 minutes - 2
將雞肉塊加入鍋中，煮至兩面略帶金黃色。
⏱️ 5 minutes - 3
倒入雞湯、魚露、鹽和白胡椒。煮沸後轉小火，燉煮20分鐘，讓味道融合。
⏱️ 25 minutes - 4
在燉湯的同時，準備米線。在一個碗中，將米粉和木薯澱粉與1杯水攪拌均勻至無顆粒。然後慢慢加入另外3杯水，攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保粉類混合物沒有結塊。 - 5
在湯燉煮時，一邊不停攪拌，一邊緩慢地將米線混合液倒入湯中。繼續加熱和攪拌，直到湯變濃稠，米線煮熟且有嚼勁，約10-15分鐘。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 持續攪拌以防止黏鍋，並確保米線均勻受熱。 - 6
品嚐湯的味道，如有需要，可用更多魚露或鹽調整。
💡 專業提示: 湯底應該味道鮮美，調味適中。 - 7
將湯盛入碗中，確保每碗都有足夠的米線和雞肉。撒上切碎的青蔥和香菜作為裝飾。熱食，搭配檸檬角和辣椒碎。
💡 專業提示: 可以提供辣椒油、醃漬辣椒和豆芽等佐料，讓食客自行調味。
💡 專業提示
- ✓可以通過增加或減少液體的量來調整米線的濃稠度。
- ✓為了讓湯底更濃郁，製作雞湯時可以使用雞骨。
- ✓吃剩的老撾米線湯可以重新加熱，但米線可能會變得更濃稠；重新加熱時可加入少許水或雞湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用豬五花肉或豬絞肉代替雞肉。
- 加入切片的蘑菇或其他蔬菜。
- 素食版本，使用蔬菜湯，省略雞肉，可加入豆腐。