🧂 食材
- 1 kg 免治豬肉(最好帶有20-30%的脂肪)
- 3 stalks 香茅(切成薄片，去除堅韌的外層)
- 2 tbsp 高良薑(切碎或磨碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 紅蔥頭(切末)
- 6 leaves 泰國檸檬葉(切碎)
- 2 tbsp 芫荽根(切碎（或使用莖部）)
- 0.5 cup 蒔蘿(新鮮，切碎)
- 0.5 cup 泰國羅勒(新鮮，切碎)
- 2 tsp 鳥眼辣椒(切末（可選，依個人口味調整）)
- 3 tbsp 魚露
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 豬腸衣(沖洗乾淨並準備好（可選，用於傳統腸衣）)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：將香茅切成薄片，高良薑切碎，大蒜和紅蔥頭切末，泰國檸檬葉、芫荽根、蒔蘿和泰國羅勒切碎。如果使用辣椒，也請切末。
- 2
在一個大碗中，將免治豬肉與所有準備好的香料（香茅、高良薑、大蒜、紅蔥頭、泰國檸檬葉、芫荽根、蒔蘿、羅勒和辣椒）混合。
- 3
將魚露、糖和鹽加入豬肉混合物中。用手徹底混合，直到所有材料均勻混合，並且混合物變得略帶黏性。確保調味料分佈均勻。
- 4
如果使用豬腸衣，將混合物填入腸衣中。或者，您也可以在沒有腸衣的情況下將混合物塑形成香腸狀。如果塑形成狀，請確保它們緊實。
- 5
烤香腸：將烤爐預熱至中高溫。將香腸烤約15-20分鐘，偶爾翻面，直到呈金黃色並完全烤熟。內部溫度應達到 160°F (71°C)。
- 6
煎香腸：在平底鍋中用中火加熱一湯匙油。將香腸放入鍋中，偶爾翻面，直到呈金黃色並完全烤熟，約需15-20分鐘。
- 7
將Sai Oua趁熱享用，傳統上搭配糯米飯和新鮮蔬菜（如黃瓜和生菜），或搭配辣味蘸醬。
💡 專業提示
- ✓使用脂肪含量較高的豬肉會使香腸更Juicy。
- ✓如果您沒有新鮮的芫荽根，可以使用其莖和葉。
- ✓根據個人口味調整辣椒的用量以控制辣度。若要較溫和的香腸，請去除辣椒籽。
- ✓如果沒有使用腸衣，您可以將混合物塑形成小肉餅或肉條。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的馬蹄，增加爽脆的口感。
- 用雞肉或火雞肉碎代替部分豬肉。
- 為了獲得不同的風味，可以加入一茶匙薑黃粉，以增加顏色和淡淡的泥土風味。