🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如羅非魚、鲶魚或鱧魚，切成 2 英吋的塊)
- 200 ml 椰奶
- 1/2 cup 蒔蘿(切碎)
- 1/4 cup 蔥(切碎)
- 1/4 cup 芫荽(切碎)
- 2 stalks 香茅(切薄片，只用內部的嫩的部分)
- 1 inch piece 南薑(磨碎或切成細末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蔥頭(切碎)
- 1-2 泰國辣椒(可選，切碎，依個人口味調整)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tsp 糖
- 8-10 pieces 香蕉葉(在熱源上稍微加熱或用熱水燙軟，使其變得柔軟易彎曲)
- 牙籤或廚房繩(用於固定)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：在臼和杵或食物處理機中，將香茅、南薑、大蒜、紅蔥頭和辣椒（如果使用）搗碎或打成粗泥。
💡 專業提示: 確保香茅處理得足夠細碎，以免留下粗纖維。 - 2
在一個碗中，將魚塊、椰奶、切碎的蒔蘿、蔥、芫荽、香料泥、魚露和糖混合。輕輕攪拌，使魚塊均勻沾上醬汁。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，以免魚肉過度散開。 - 3
包裝：攤開一張香蕉葉。在中間放上一份魚肉混合物。將葉子折疊起來，形成一個整齊的包裹，用牙籤或廚房繩固定。
⏱️ 15 minutes - 4
將包裹放在蒸籠裡，置於慢火煮滾的水上。蓋上蓋子，蒸 25-30 分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 確保鍋中的水量足夠蒸煮整個過程。 - 5
小心地將包裹從蒸籠中取出。趁熱食用，在餐桌上打開香蕉葉，釋放出芳香的蒸汽。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的魚是這道菜風味細膩的關鍵。
- ✓正確處理香蕉葉，以免折疊時撕裂。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓Mok Pa 也可以用雞肉或豬肉製作，但魚肉是傳統做法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切成薄片的檸檬葉，增加額外的柑橘香氣。
- 加入少量切碎的長豆，增加口感。