🧂 食材
- 700 g 豬肩肉(切成 1.5 英寸的塊狀)
- 100 g 五花肉(切成 1 英寸的塊狀)
- 2 stalks 香茅(拍扁並切成 2 英寸長段)
- 1 inch 南薑(切片)
- 5 cloves 大蒜(拍碎)
- 2 medium 紅蔥頭(粗切)
- 3 pieces 鳥眼辣椒(可選，依個人口味調整)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 150 g 四季豆(去蒂並切成 2 英寸長段)
- 50 g 花生(烤過，粗切)
- 2 tbsp padaek (發酵魚露)
- 1 tbsp 魚露
- 4 cups 水或雞高湯
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 stalks 蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，放入豬肩肉、五花肉、拍扁的香茅、切片的南薑、拍碎的大蒜、粗切的紅蔥頭和鳥眼辣椒（如果使用）。
- 2
加入水或雞高湯，蓋過豬肉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到豬肉變軟嫩。
- 3
加入切塊的茄子和四季豆。拌入 padaek 和魚露。
- 4
繼續不蓋鍋蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟，燉菜稍微變濃稠。
- 5
上菜前拌入切碎的烤花生。
- 6
用新鮮香菜和蔥裝飾。熱食，傳統上搭配糯米飯。
💡 專業提示
- ✓如果沒有 padaek，可以使用魚露搭配少量蝦醬作為替代，但風味會有所不同。
- ✓燉菜可以提前製作，隔夜風味通常會更濃郁。
- ✓根據您偏好的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以添加其他蔬菜，如芋頭、南瓜或蘑菇。
- 可以用牛肉或雞肉代替豬肉。