🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鱈魚、狹鱈魚或黑線鱈魚，去皮去骨)
- 1 medium 洋蔥(切細碎)
- 1 large 雞蛋
- 1 cup 麵包糠(日式麵包糠或普通麵包糠)
- 2 tablespoons 新鮮蒔蘿(切碎)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹(切碎)
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.5 teaspoon 蒜粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 2 tablespoons 芝麻(可選，用於沾裹)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮魚，將其輕輕蒸或水煮至剛熟。稍稍放涼後，將魚肉撥成小塊，去除所有骨頭或魚皮。如果使用冷凍魚，確保完全解凍並用紙巾吸乾水分。
- 2
在食物處理機中，混合撥好的魚肉、切細碎的洋蔥、雞蛋、麵包糠、蒔蘿、歐芹、紅椒粉、蒜粉、鹽和黑胡椒。攪拌至混合物均勻但仍帶有少許顆粒感；避免過度攪拌成糊狀。
- 3
如果混合物太濕，難以捏成餅狀，可加入少許麵包糠。如果使用芝麻，將其鋪在盤子上。
- 4
將雙手稍微沾濕以防沾黏。取約 2-3 湯匙魚肉混合物，捏成約 1/2 英吋厚的圓餅狀。如果使用芝麻，將每塊魚餅輕輕按壓在芝麻上，使兩面都沾裹上芝麻。
- 5
在一個大煎鍋中，倒入約 1/4 英吋的植物油，以中高火加熱。小心地將魚餅放入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。每面煎 4-5 分鐘，直到兩面呈金黃色且煮熟。
- 6
將煎好的魚餅從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。趁熱搭配沙拉、檸檬角或您喜歡的醬汁一同享用。
💡 專業提示
- ✓雙手稍微沾濕有助於捏製魚餅，防止混合物沾黏。
- ✓不要過度攪拌魚肉混合物；保留一些顆粒感是比較理想的。
- ✓確保油溫足夠高再放入魚餅，這樣才能煎出酥脆的外皮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入一湯匙檸檬汁，增加清爽的風味。
- 加入切丁的甜椒或芹菜，增加爽脆的口感。
- 搭配韃靼醬或簡單的蒔蘿優格醬。