🧂 食材
- 500 g 豬肋排或煙燻豬肉(用於製作高湯，或可使用預製高湯)
- 500 g 酸菜(用冷水沖洗過)
- 150 g 煙燻培根(切丁)
- 1 大洋蔥(切丁)
- 1 胡蘿蔔(切丁（可選，視乎不同做法）)
- 2 月桂葉(可選)
- 胡椒粒(可選)
- 水(視乎需要)
- 鹽(依口味調整)
- 新鮮蒔蘿(用於裝飾（可選）)
- 黑麥麵包(用於搭配（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮豬肋排，請將其放入水中煮約 40 分鐘，以製成濃郁的肉湯。取出肉塊備用（可之後再加入湯中，或用於其他用途）。
- 2
將酸菜用冷水沖洗以去除多餘的鹹味，然後加入肉湯（或使用預製高湯時加入水）。煮至酸菜變軟。
💡 專業提示: 有些人喜歡不沖洗酸菜，以保留更多其酸味。 - 3
在酸菜烹煮的同時，在另一個鍋中將切丁的洋蔥（和胡蘿蔔，如果使用）炒軟至略帶金黃色。在同一個鍋中，將切丁的培根煎至略帶酥脆，並釋出油脂。
💡 專業提示: 如果喜歡，也可以在此階段將煮好的豬肉塊加回湯中。 - 4
將炒軟的洋蔥、胡蘿蔔（如果使用）和煎過的培根加入裝有酸菜和高湯的鍋中。如果使用，可加入月桂葉和胡椒粒。
💡 專業提示: 確保液體足夠；如果湯看起來太濃，請添加更多水或高湯。 - 5
再燉煮 20-30 分鐘，讓味道融合。嚐一下味道，並根據需要加入鹽調味。
- 6
將酸菜湯趁熱盛盤，可依喜好撒上新鮮蒔蘿裝飾。傳統上會搭配黑麥麵包一起享用。
💡 專業提示: 這道湯第二天味道會更好，因為味道會繼續發展。
💡 專業提示
- ✓拉特加利亞版本以其「純粹」的酸菜和豐盛的培根聞名。
- ✓這款湯是受歡迎的療癒食物，尤其是在冬天。
- ✓可依個人對酸味的喜好調整酸菜的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入蕎麥粒以增加飽足感。
- 可加入鮮奶油，讓湯的質地更滑順。
- 可以使用不同種類的煙燻肉類。