Fattoush(Fattoush 沙拉)
Fattoush 是一種充滿活力且清爽的中東麵包沙拉，起源於黎巴嫩，以其對隔夜皮塔餅和時令蔬菜的巧妙運用而聞名。它是黎巴嫩菜餚的主食，體現了美妙的質地平衡和標誌性的酸味醬汁。
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🧂 食材
- 2 rounds 皮塔餅(最好稍微隔夜)
- 1 head 特級初榨橄欖油(用於烤皮塔餅和製作醬汁)
- 1 medium 鹽(並可依口味再添加)
- 3 medium 羅馬生菜(切塊)
- 6 小黃瓜(切丁)
- 3 stalks 番茄(切塊)
- 0.25 cup 櫻桃蘿蔔(切薄片)
- 0.25 cup 青蔥(切薄片，包含白色和綠色部分)
- 2 tbsp 新鮮巴西里科(切碎)
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎（可選）)
- 60 ml 檸檬汁(新鮮榨取)
- 0.5 tsp Sumac(並可額外撒上作為裝飾)
- 0.25 tsp 石榴糖漿(可選，但推薦)
👨🍳 步驟
- 1
準備皮塔餅丁：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。將皮塔餅撕成一口大小的塊狀。在一個碗中，將皮塔餅塊與 2 湯匙橄欖油和一小撮鹽混合，直到均勻沾上。將調味過的皮塔餅塊單層鋪在烤盤上。烘烤 10-15 分鐘，或直到變成金黃酥脆，中途翻面一次。從烤箱取出，完全放涼。
⏱️ 10-15 minutes - 2
準備沙拉基底：在一個大沙拉碗中，混合切塊的羅馬生菜、切丁的小黃瓜、切塊的番茄、切片的櫻桃蘿蔔、切片的青蔥、切碎的巴西里科和切碎的薄荷（如果使用）。
⏱️ 10 minutes - 3
製作醬汁：在一個小碗或罐子裡，將剩餘的 2 湯匙特級初榨橄欖油、新鮮檸檬汁、1.5 茶匙 Sumac、石榴糖漿（如果使用）、1 茶匙鹽和黑胡椒攪拌均勻。持續攪拌直到完全混合並乳化。
⏱️ 3 minutes - 4
淋醬和拌勻：將約三分之二的醬汁淋在沙拉碗的蔬菜上。輕輕拌勻，使所有食材都均勻沾上醬汁。加入約一半冷卻的皮塔餅丁，再次輕輕拌勻。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的爽脆感，在拌沙拉前將生菜浸泡在冰水中約 10 分鐘，然後徹底瀝乾。
- ✓為防止皮塔餅丁變軟，請在食用前才加入沙拉。
- ✓如果沒有石榴糖漿，少許香醋醬也能提供類似的甜味和酸味，但風味會有所不同。
- ✓不要省略 Sumac；它獨特的酸味對於正宗的 Fattoush 風味至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小把鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 加入其他蔬菜，如切丁的彩椒（綠色、紅色或黃色）或切片的紅洋蔥，增加層次感。
- 如果喜歡辣味，可以在醬汁中加入一小撮紅辣椒碎。