🧂 食材
- 1 cup 乾豆(例如：斑點紅豆，浸泡過夜)
- 2 cups 南瓜(切塊)
- 0.5 cup 高粱穀(沖洗過)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 5 cups 水(或依需要)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。將豆子與沖洗過的高粱穀和 4 杯水放入一個大鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到豆子和高粱變軟。
- 2
在豆子和高粱燉煮時，在另一個平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
將切末的大蒜、咖哩粉和薑黃粉加入洋蔥中。翻炒 1 分鐘至散發香氣。
- 4
將切塊的南瓜加入鍋中，與洋蔥和香料一起拌炒。攪拌均勻，使食材沾上香料。
- 5
豆子和高粱變軟後，將南瓜混合物加入鍋中。充分攪拌均勻。
- 6
如果需要達到理想的濃稠度，可加入更多水。用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，再慢燉 20-30 分鐘，或直到南瓜變軟。
- 7
如果希望燉菜更濃稠，可用湯匙或馬鈴薯壓泥器輕輕壓碎部分食材。
- 8
可熱食或冷食。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可以顯著縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓根據您喜歡的燉菜濃稠度調整水量。
- ✓這道燉菜可以提前製作，隔天食用味道更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或菠菜。
- 若想製作非素食版本，可加入煮熟的雞肉或牛肉。