🧂 食材
- 1 cup 乾豆（例如：紅腰豆或黑豆）(浸泡過夜)
- 1 cup 高粱米
- 1 cup 南瓜(去皮並切塊)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 葉類蔬菜（例如：菠菜、羽衣甘藍或莙薘菜）(切碎)
- 1 tablespoon 植物油
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1/2 teaspoon 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 6-8 cups 水或蔬菜高湯
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。在一個大鍋中，將豆子和高粱米與 6 杯水或高湯混合。煮沸後，轉小火燉煮約 1 小時，或直到豆子和高粱部分變軟。
- 2
將切塊的南瓜、切碎的洋蔥和切末的大蒜加入鍋中。繼續燉煮 20 分鐘，或直到南瓜變軟。
- 3
拌入切碎的葉類蔬菜、紅椒粉、薑黃粉、鹽和胡椒。再煮 10-15 分鐘，或直到蔬菜變軟且呈萎凋狀。如果燉菜變得太濃稠，請加入更多水或高湯。
- 4
試味並根據需要調整調味料。趁熱食用，傳統上會搭配 pap（玉米粉粥）。
💡 專業提示
- ✓您可以使用預煮的豆子，以縮短準備時間。
- ✓嘗試使用不同種類的葉類蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、莙薘菜，或混合使用。
- ✓為了增加濃郁的風味，可以加入少量肉類（如羊肉或牛肉），並與豆子和高粱一起烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 想要更辣的口味，可以加入一撮辣椒片或一個切碎的辣椒。