🧂 食材
- 200 g 南非葫蘆巴籽(烤過並磨成糊狀)
- 500 g 綜合綠葉蔬菜(例如菠菜、羽衣甘藍或瑞士蕓苔，粗切)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(罐裝丁狀或新鮮番茄，切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切細丁，用於增辣)
👨🍳 步驟
- 1
將南非葫蘆巴籽在乾鍋中以中火烤至散發香氣。放涼後，用食物處理機或臼和杵將其研磨成細糊狀，如果需要，可加入少許水以達到順滑的質地。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油，以中火烹調。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入咖哩粉和選擇性加入的辣椒，煮約 30 秒。
- 5
加入番茄丁，偶爾攪拌，煮約 5 分鐘。
- 6
倒入水或蔬菜高湯，煮沸。
- 7
將研磨好的南非葫蘆巴籽糊加入鍋中，充分攪拌均勻。燉煮 10 分鐘，讓風味融合。
- 8
將切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。將蔬菜拌入燉湯中，煮至變軟、熟透，約需 5-10 分鐘，視蔬菜種類而定。
- 9
用鹽和黑胡椒調味。根據需要調整。
- 10
熱食，傳統上搭配玉米糊（pap）。
💡 專業提示
- ✓確保南非葫蘆巴籽烤得夠香，以獲得最佳風味。
- ✓根據您想要的燉湯濃稠度調整水量或高湯的份量。
- ✓可自由搭配不同種類的綠葉蔬菜，以增加風味和營養。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟的豆類（如黑眼豆或紅腰豆）以增加蛋白質。
- 為了增加更濃郁的風味，可以用少量棕櫚油代替植物油。
- 有些食譜會將少量亞麻籽粉與南非葫蘆巴籽一同研磨，以增加健康益處。