🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊(帶骨帶皮（建議使用雞腿和雞小腿）)
- 1/4 cup 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cups 雞高湯
- 1 cup 水
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於增稠)
- 2 cups 長粒米(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 可利用煎雞肉剩下的油脂來增加風味。 - 3
拌入切末的大蒜，炒香約 1 分鐘。
- 4
加入番茄膏，持續攪拌翻炒 2-3 分鐘，直到顏色略微變深。
💡 專業提示: 這有助於提升番茄風味。 - 5
將麵粉撒在洋蔥混合物上，充分攪拌均勻使其沾裹。炒 1-2 分鐘，讓麵粉稍微烤過。
💡 專業提示: 這會形成一個糊狀物，用來增稠醬汁。 - 6
逐漸加入雞高湯和水，同時攪拌，確保沒有結塊。加入百里香和月桂葉。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 加入液體時持續攪拌。 - 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中。確保雞肉大致被醬汁淹沒。用額外的鹽和胡椒調味，直至合您口味。
💡 專業提示: 蓋上鍋蓋前請品嚐並調整調味。 - 8
蓋上鍋蓋，轉至小火，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟，醬汁也變得濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 9
在燉煮醬汁的同時，按照包裝說明煮長粒米飯。煮好後用叉子鬆散米飯再盛盤。
💡 專業提示: 米和水的比例建議為 1:2，以煮出蓬鬆的米飯。 - 10
盛盤前，將月桂葉從醬汁中取出。將熱騰騰的雞肉燉醬淋在蓬鬆的白米飯上。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更濃郁，您可以使用雞腿肉，它們的脂肪和風味更豐富。
- ✓如果醬汁太濃，可以加入少許雞高湯或水。如果太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘收汁。
- ✓可以加入一小撮紅辣椒片，增加微辣的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 15 分鐘，加入切丁的甜椒或豌豆到醬汁中。
- 為了不同的風味，可以加入一茶匙煙燻紅椒粉。
- 搭配馬鈴薯泥或一盤蒸蔬菜一起享用。