🧂 食材
- 2 lbs 棕櫚果(或 2 罐濃縮棕櫚奶油)
- 1.5 lbs 綜合肉類（例如：牛肉、羊肉、雞肉、煙燻魚）(切塊)
- 1 large 洋蔥(打成泥或切碎)
- 2-4 哈瓦那辣椒(依口味調整，打成泥或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(現磨)
- 3-4 雞湯塊或牛肉湯塊(chicken or beef)
- to taste 鹽
- 6-8 cups 水(或依需要)
- 2 tbsp 紅棕櫚油(可選，增加顏色和風味)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮棕櫚果，請用水煮約 15-20 分鐘，直到半軟。瀝乾並搗碎以提取果肉。將果肉過篩（可用細網篩或起司布），用力壓擠以獲得濃郁、橘色的棕櫚奶油。丟棄纖維狀的固體。如果使用罐裝棕櫚奶油，請跳過此步驟，繼續進行步驟 3。
💡 專業提示: 這個過程可能很費力。罐裝棕櫚奶油是一個方便的替代品。 - 2
在一個大鍋中，混合綜合肉類、打成的洋蔥和哈瓦那辣椒泥、切末的大蒜、現磨薑末和湯塊。加入足夠的水覆蓋肉類，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 45-60 分鐘，直到肉類變軟。
- 3
如果使用新鮮棕櫚果泥，加入鍋中與軟嫩的肉類一起。如果使用罐裝棕櫚奶油，則與約 2 杯熱水混合攪拌至稀釋，然後加入鍋中。
💡 專業提示: 確保罐裝棕櫚奶油充分混合，以避免結塊。 - 4
將所有食材攪拌均勻。如果需要，可加入更多水以達到所需的湯的稠度。將湯煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，烹煮至少 30-45 分鐘，讓味道融合，湯汁變濃。
- 5
用鹽調味。如果需要，可加入紅棕櫚油以增加顏色和微妙的風味。
💡 專業提示: 品嚐並小心調整調味，因為湯塊可能含鹽量高。 - 6
熱食，傳統上搭配賴比瑞亞傅傅（Fufu）或蒸白米。
💡 專業提示: 傅傅（Fufu）可以用樹薯、山藥或車前草製作。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的湯，請多加哈瓦那辣椒。
- ✓如果您喜歡較稀的湯，請多加水。
- ✓不同種類的煙燻魚或乾肉可以增加更深沉、煙燻的味道。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入秋葵或苦瓜（花園蛋）以增加口感和風味。
- 只使用雞肉或只使用魚類製作簡單版本。