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Kousa Mahshi(釀櫛瓜 (Kousa Mahshi))

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 12 medium 櫛瓜 (長度約 6-7 英吋，修剪並去籽); 500 g 絞碎的羊肉或牛肉; 1.5 cup 短粒米 (洗淨瀝乾); 1 medium 洋蔥 (切末); 2 medium 番茄 (切末); 0.25 cup 新鮮巴西里科 (切碎); 2 tablespoon 新鮮薄荷 (切碎); 1.5 teaspoon Libyan 7 Spice (Bzaar); 0.5 teaspoon 多香果; 0.5 teaspoon 肉桂; 1.5 teaspoon 鹽 (或依個人口味調整); 0.5 teaspoon 黑胡椒 (現磨); 3 tablespoon 橄欖油 (另備少許塗抹用); 3 tablespoon 番茄膏; 4 cup 水或牛高湯 (足夠淹過櫛瓜); 1 tablespoon 檸檬汁 (可選，用於上菜時)

Libyan Stuffed Zucchini

鮮嫩的櫛瓜去籽，填入由絞肉、米飯和香料製成的風味內餡，然後慢燉於濃郁的番茄湯汁中。這是一道令人舒心的利比亞家常菜的經典代表。

準備時間45 minutes

烹飪時間1 hour 15 minutes

總計時間2 hours

份量6

難度Medium

原始· Feb 8

製作您的版本

👨‍🍳 步驟

1
準備櫛瓜：洗淨櫛瓜，切去兩端，然後小心地將中間挖空，留下約 1/4 英吋厚的瓜皮。注意不要挖穿底部或側面。備用。
2
製作內餡：在一個大碗中，混合絞肉、洗淨的米飯、切末的洋蔥、切末的番茄、巴西里科、薄荷、Libyan 7 Spice (或多香果和肉桂)、鹽和胡椒。加入 3 湯匙橄欖油，用手將所有材料徹底混合均勻。
3
填入櫛瓜：輕輕地將每根櫛瓜填入肉和米飯的混合物中，將底部在手掌上輕敲，幫助內餡沉降。不要填得太滿，在頂部留約 1/2 英吋的空間讓米飯膨脹。
4
準備湯汁：在一個大型厚底鍋中，將番茄膏和 4 杯水或高湯攪拌均勻至順滑。加入一撮鹽和胡椒。
5
擺放和燉煮櫛瓜：小心地將填滿內餡的櫛瓜直立放入鍋中，確保它們緊密相連。如果需要，加入更多的水或高湯，剛好淹過櫛瓜。在櫛瓜上方放一個耐熱盤子，以在燉煮過程中將櫛瓜壓在湯汁中。
6
用中大火將湯汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 45-60 分鐘，或直到櫛瓜變軟且米飯煮熟。定期檢查，如果湯汁過少，請再添加。
7
上菜：小心地移開盤子。嚐一下醬汁，如有需要，調整調味。將釀櫛瓜趁熱上菜，如果喜歡，可以淋上少許檸檬汁。