🧂 食材
- 6 large 甜椒(任何顏色，頂部切除並去除種子)
- 500 g 絞羊肉(或絞牛肉)
- 1 cup 短粒米(洗淨並浸泡 1 小時)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 5 stalks 青蔥(切末)
- 2 large 番茄(切丁)
- 6 oz 番茄膏(罐裝)
- 1 cup 新鮮巴西里科(切碎)
- 1 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 tsp Hararat 香料粉
- 1 tsp 紅辣椒粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 乾燥薄荷
- 2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 橄欖油
- 4 cups 水或牛肉高湯
👨🍳 步驟
- 1
準備甜椒：清洗甜椒，切掉頂部，並去除種子和內膜。備用。
- 2
製作餡料：在一個大碗中，混合絞羊肉、浸泡過的米飯、切碎的洋蔥、青蔥、切丁的番茄、切碎的巴西里科、切碎的香菜、Hararat 香料粉、紅辣椒粉、薑黃粉、乾燥薄荷、鹽、黑胡椒和橄欖油。充分混合，確保所有材料均勻分佈。
- 3
填餡甜椒：小心地將每個甜椒填入準備好的餡料，頂部留約 1/4 英吋的空間，因為米飯在烹煮過程中會膨脹。
- 4
準備醬汁：在一個大而深的鍋或荷蘭鍋中，混合水（或牛肉高湯）、番茄膏以及任何剩餘的切碎香草或香料。攪拌均勻。
- 5
擺放與烹煮：將填好餡料的甜椒直立放入鍋中，讓它們浸在醬汁裡。確保它們不要太擁擠。蓋上鍋蓋，以中大火煮至沸騰。一旦沸騰，將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時 15 分鐘，或直到甜椒變軟且米飯完全煮熟。
- 6
靜置與上菜：上菜前，讓填餡甜椒在鍋中靜置約 10-15 分鐘。這有助於風味融合。趁熱上菜，淋上額外的醬汁。
💡 專業提示
- ✓如果想要更辣的風味，您可以在餡料中加入切碎的 Anaheim 辣椒或其他辣椒。
- ✓如果在烹煮過程中醬汁看起來太濃稠，可以加入少許水或高湯。如果太稀，可以在最後 15-20 分鐘不蓋鍋蓋燉煮收汁。
- ✓這道菜可以提前做好並重新加熱。您也可以在烘烤前將填餡甜椒冷凍起來，以便日後食用。
✨ 創意點子
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- 除了甜椒，您也可以填入其他蔬菜，如櫛瓜或茄子。
- 為了獲得更濃郁的風味，有些食譜建議使用羊肉和牛肉的混合。
- 可以在香料混合物中加入一撮葛縷子粉或香菜籽粉，以增加風味層次。