🧂 食材
- 300 g 紅扁豆(沖洗乾淨)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 檸檬(切塊，供佐餐)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，供裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。拌炒至變軟，約8-10分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入沖洗過的紅扁豆、孜然粉、香菜籽粉和薑黃粉。不斷攪拌，煮1分鐘，炒香香料。
- 4
倒入蔬菜高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉25-30分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛。
- 5
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 6
如果想要更滑順的湯，可以使用手持攪拌器將湯部分或全部打成泥。或者，將一部分湯舀入一般攪拌機中打勻後再倒回鍋中。
- 7
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的香芹，並附上檸檬角供擠汁。
💡 專業提示
- ✓紅扁豆容易煮爛，能自然形成濃稠滑順的湯。
- ✓別忘了沖洗扁豆以去除雜質。
- ✓最後擠入新鮮檸檬汁能提亮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一絲辣味。
- 燉煮時加入一片月桂葉，增添風味層次。
- 搭配酥脆的麵包蘸食。