🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 150 ml 蜂蜜
- 100 g 葡萄乾
- 100 g 杏仁(燙過去皮並切片)
- 2 pieces 肉桂棒
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 0.5 teaspoon 番紅花線(浸泡在溫水中)
- 3 tablespoons 橄欖油
- 500 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在高於中高溫的火力下，在 tagine 鍋或厚底鍋中加熱橄欖油。將羊肉塊的各面煎至金黃色。
- 2
取出羊肉，放在一旁備用。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
將羊肉放回鍋中。加入肉桂棒、薑黃粉、鹽和胡椒。倒入水，煮至微滾。
💡 專業提示: 確保羊肉大部分浸在液體中。 - 5
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。輕輕燉煮 1.5 至 2 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，請加入更多水。 - 6
在最後 30 分鐘的烹飪時間，拌入蜂蜜、葡萄乾和番紅花水。
- 7
在食用前，拌入杏仁片。如有需要，請調整調味料。
💡 專業提示: 如果想要增加酥脆感，可以另外將杏仁烤過。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用帶有脂肪的羊肉。
- ✓根據您對甜度的偏好調整蜂蜜的份量。
- ✓Mrouzia 通常在特殊場合和宰牲節期間食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與葡萄乾一起加入乾燥的杏桃乾。
- 使用牛肉或雞肉代替羊肉，以獲得不同的風味。