Käsknöpfle
Käsknöpfle，常被稱為「起司麵疙瘩」，是來自列支敦士登及鄰近阿爾卑斯山區深受喜愛的傳統菜餚。它由小巧、形狀不規則的雞蛋麵疙瘩與刨絲的阿爾卑斯起司混合而成，通常會撒上香脆的炸洋蔥。這道豐盛又暖心的菜餚是列支敦士登烹飪文化中的主食，反映了該地區與土地的連結以及利用簡單在地食材的巧思。
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🧂 食材
- 2 cups All-purpose flour
- 4 large Large eggs
- 1 cup Milk
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Nutmeg
- 2 cups Alpine cheese (Emmental, Gruyère, or Appenzeller)(grated)
- 2 tbsp Butter
- 1 large Onion(thinly sliced)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個大攪拌盆中，將麵粉、肉荳蔻和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，打散雞蛋，然後一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶。將濕性材料倒入乾性材料中，混合至濃稠、滑順的麵糊。麵糊應比煎餅麵糊濃稠，但仍可傾倒。讓麵團靜置約 20 分鐘。
- 2
烹煮洋蔥：在麵團靜置時，用中火在平底鍋中用奶油將切成薄片的洋蔥炒至焦糖化、呈金黃色且軟嫩。備用。
- 3
烹煮 Käsknöpfle：將一大鍋加鹽的滾水煮沸。將麵團通過 Spätzle 壓麵器或有大孔洞的濾鍋，直接壓入滾水中。煮 3-5 分鐘，或直到麵疙瘩浮到水面上。
- 4
瀝乾並加入起司：將煮好的 Käsknöpfle 徹底瀝乾。將它們放回溫熱的鍋中或盛盤中。加入刨絲的起司，立即拌勻，直到起司融化並包裹住麵疙瘩。如果混合物看起來太乾，可以加入一到兩湯匙的煮麵水，幫助產生奶油狀的質地。
- 5
盛盤：趁熱將 Käsknöpfle 盛盤，撒上焦糖化洋蔥。蘋果醬是傳統的搭配。
💡 專業提示
- ✓麵團的稠度是關鍵；它應該濃稠但仍可傾倒。
- ✓如果沒有 Spätzle 壓麵器，可以使用有大孔洞的濾鍋。
- ✓加入起司時要快速操作，確保起司能均勻融化。
- ✓蘋果醬是 Käsknöpfle 的經典配菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入香脆的培根碎。
- 使用不同阿爾卑斯起司的組合，以獲得更複雜的風味。
- 有些變化會在麵團中加入一撮胡椒粉。