🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 225 g 奶油(室溫)
- 3 large 雞蛋(1 顆留作蛋液塗抹)
- 100 ml 酸奶油
- 0.5 tsp 鹽
- 500 g 羊肉或豬肉碎
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 1 tsp 乾燥馬鬱蘭
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個碗中，打散 2 顆雞蛋、第三顆雞蛋的蛋白、鹽和酸奶油。在另一個碗中，將軟化的奶油打至滑順。將蛋液混合物逐漸加入奶油中，攪拌均勻。加入麵粉，攪拌至形成一個柔軟、略帶黏性的麵團。
- 2
冷藏麵團：將麵團塑形成球狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 小時（或在冷凍庫中放置 30 分鐘）。
- 3
準備內餡：在一個碗中，混合碎肉、切細丁的洋蔥、乾燥馬鬱蘭、鹽和胡椒。充分混合。
- 4
製作 Kibinai：烤箱預熱至 200°C (400°F)。在工作檯面上撒少許麵粉。將冷藏好的麵團分成小份（約一個小拳頭大小）。將每份麵團擀成薄圓形。在每個圓形麵皮中心放 1-2 湯匙的內餡。將麵皮對折成半月形，然後將邊緣捏花以封口。
- 5
烘烤 Kibinai：將做好的 Kibinai 放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將留下的蛋黃與 1 湯匙水打散，刷在 Kibinai 的頂部。
- 6
烘烤 25-30 分鐘，或直至金黃色且內餡熟透。
- 7
享用：讓 Kibinai 稍微冷卻後即可享用。溫熱或室溫食用都非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了讓內餡更濕潤，特別是使用較瘦的肉時，可以在肉餡中加入一湯匙酸奶油或少許水。
- ✓麵團應該是柔軟但不過於黏手的。如果太黏手，可以稍微多加點麵粉；如果太乾，可以多加點酸奶油。
- ✓Kibinai 可以提前做好，在烘烤前冷凍。食用前解凍並像平常一樣烘烤，如果需要，可以稍微增加烘烤時間。
✨ 創意點子
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- 素食選項：內餡可使用炒過的蘑菇、洋蔥和起司。
- 在肉餡中嘗試加入不同的香草，如香菜或蒔蘿。