Äppelkuch(蘋果蛋糕)
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch 是一款傳統的盧森堡蘋果蛋糕，通常以酥脆的奶油餅乾底為基礎，鋪上蘋果片，再淋上濃郁的蛋奶醬，烘烤後成為濕潤、風味十足的甜點。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 2 tablespoons 細砂糖(用於蛋糕底)
- 2 teaspoons 泡打粉
- 110 g 無鹽奶油(冷藏、切丁)
- 120 ml 全脂牛奶(用於蛋糕底)
- 2-3 Granny Smith 蘋果(去皮、去核、切薄片)
- 2 large 雞蛋(用於淋面)
- 240 ml 牛奶(用於淋面)
- 180 g 細砂糖(用於淋面)
- 2 tablespoons 杏桃果醬(用於塗抹表面)
- 2 tablespoons 水(用於塗抹表面)
- 1 tablespoon 糖粉(用於灑飾（可選）)
- 2 teaspoons 肉桂粉(用於灑飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (375°F)。在一個 8 英寸的圓形蛋糕模具中塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
在食物處理器中，將麵粉、2 湯匙細砂糖和泡打粉一起處理。加入冷藏切丁的奶油，繼續處理直到混合物呈現粗屑狀。
- 3
在處理的過程中，逐漸加入 120 毫升牛奶，直到形成軟麵團。注意不要過度攪拌。
- 4
將麵團均勻地壓入準備好的蛋糕模具底部。
- 5
將切片的蘋果均勻地鋪在麵團上。
- 6
在另一個碗中，將 2 個雞蛋、240 毫升牛奶和 180 克細砂糖攪拌均勻。將此蛋奶混合物均勻地倒在蘋果和麵團上。
- 7
烘烤 45-55 分鐘，或直到插入中心的竹籤取出時乾淨無沾黏。
- 8
蛋糕仍然溫熱時，將杏桃果醬與 2 湯匙水輕輕加熱至融化。用刷子將此糖漿均勻地塗抹在蛋糕頂部。
- 9
如果需要，可在上桌前將糖粉和肉桂粉篩在蛋糕上。稍微放涼後切片享用。
💡 專業提示
- ✓使用非活底蛋糕模具，以防止蛋奶醬洩漏。
- ✓確保蘋果切薄片以便均勻烘烤。
- ✓蛋糕稍微溫熱時食用風味最佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會將李子與蘋果一起製作成雜果蛋糕。
- 灑上肉桂粉和糖粉能增添美麗的裝飾。
- 為了更濃郁的風味，可在蛋奶醬中加入一湯匙香草精。