Mummentaart
Apple and Raisin Tart
Mummentaart 是一種傳統盧森堡餡餅或撻，內餡是肉桂味的蘋果和葡萄乾，外皮是精緻的酥皮。這是一款令人感到溫馨懷舊的甜點，經常在節日享用。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 g 奶油(冷藏，切塊)
- 100 g 夸克奶酪
- 2 tbsp 水(冰水)
- 0.5 tsp 鹽
- 500 g 蘋果(酸味品種，去皮、去核、切丁)
- 75 g 葡萄乾
- 75 g 砂糖(分開使用)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 for glazing 蛋黃
- 1 tbsp 牛奶(用於塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
製作酥皮：在一個大碗中，混合麵粉、鹽和 50 克砂糖。使用糕點攪拌器或指尖將冷藏的奶油切入，直到混合物呈現粗屑狀。
- 2
加入夸克奶酪和冰水。混合直到麵團剛剛成形。不要過度攪拌。將麵團壓平成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 3
製作內餡：在一個碗中，混合切丁的蘋果、葡萄乾、剩餘的 25 克砂糖、肉桂粉和檸檬汁。充分混合。
- 4
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 23 公分（9 英寸）的撻盤或派盤上塗抹油脂。
- 5
擀開三分之二的麵團，鋪在準備好的撻盤上。修剪掉邊緣多餘的麵團。
- 6
將蘋果內餡均勻地鋪在酥皮底部。
- 7
擀開剩餘的麵團，切成條狀製作網格狀頂部，或者用麵團完全覆蓋撻。捏緊邊緣密封。
- 8
在一個小碗中，將蛋黃和牛奶一起打散，製成塗抹液。用塗抹液刷在酥皮頂部。
- 9
烘烤 40-45 分鐘，或直到酥皮呈金黃色，內餡冒泡。
- 10
讓撻稍微冷卻後再食用。可以溫熱或室溫食用，經常搭配一團打發鮮奶油。
💡 專業提示
- ✓使用像 Granny Smith 這種酸味品種的蘋果，味道最佳。
- ✓確保麵團充分冷藏，以獲得酥脆的外皮。
- ✓如果酥皮開始過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果內餡中加入一小把切碎的核桃。
- 在內餡中使用蘋果和梨的混合物。
- 為了讓外皮更甜，在麵團中額外加入一湯匙糖。