👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大碗中，混合麵粉、細砂糖、檸檬皮屑、香草精和鹽。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保香料均勻分佈。
2. 2

   將冷藏的奶油塊加入乾性材料中。使用麵團刮刀、指尖或食物處理機，將奶油與麵粉混合物搓揉至呈粗屑狀。

   💡 專業提示: 快速操作以保持奶油低溫。
3. 3

   將蛋黃加入混合物中。輕輕拌勻，直到麵團剛好開始成形。不要過度攪拌。

   💡 專業提示: 過度攪拌會產生麵筋，使餅乾變硬。
4. 4

   將麵團移至撒有少許麵粉的檯面上，輕輕揉成一個球狀。將其壓扁成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 1 小時。

   💡 專業提示: 冷藏麵團使其更容易操作，並防止烘烤時變形。
5. 5

   將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

   💡 專業提示: 烘焙紙可防止沾黏並確保烘烤均勻。
6. 6

   在撒有少許麵粉的檯面上，將冷藏的麵團擀開至約 3-4 毫米的厚度。

   💡 專業提示: 目標是擀成均勻的厚度，以確保烘烤一致。
7. 7

   將麵團切成長條薄片，寬約 1 厘米。

8. 8

   小心地將每一條麵團捲成螺旋狀，類似蝸牛殼。將餅乾放在準備好的烤盤上，餅乾之間留有空隙。

   💡 專業提示: 輕輕按壓麵團的末端以固定。
9. 9

   烘烤 10-12 分鐘，或直到邊緣呈現淺金棕色。請密切注意，因為它們很容易烤焦。

   💡 專業提示: 烘烤時間可能因您的烤箱和餅乾大小而異。
10. 10

    將餅乾從烤盤上取出，完全放在網架上冷卻。

    💡 專業提示: 放在網架上冷卻可防止底部變得濕軟。
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    完全冷卻後，在食用前撒上足夠的糖粉。

    💡 專業提示: 使用細網篩以均勻撒上糖粉。