Lasopy(馬達加斯加蔬菜濃湯)
Madagascan Vegetable Soup
Lasopy 是一道豐盛又暖心的蔬菜湯，是馬達加斯加的主食，通常用濃郁的肉骨高湯熬煮，並打成順滑的質地。它是一道完美的開胃菜或清淡的餐點。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 牛骨或小牛肉骨(用於熬湯)
- 2 medium 蕪菁(去皮切丁)
- 200 g 四季豆(去蒂切段)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 large 韭蔥(白色及淺綠色部分，切片)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油
- 8 cups 水(或依需要)
- 鹽(依口味)
- 黑胡椒(現磨，依口味)
- 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，將牛骨或小牛肉骨與 8 杯水混合。煮沸，然後轉小火慢燉 1 小時，製作出濃郁的高湯。撈去表面浮起的雜質。過濾高湯並丟棄骨頭。
- 2
在同一個鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至香味散發。
- 3
將切丁的蕪菁、四季豆、切塊的番茄、切丁的胡蘿蔔、切丁的馬鈴薯和切片的韭蔥加入鍋中。攪拌均勻。
- 4
將過濾後的高湯倒入蔬菜中。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉 30-40 分鐘，或直到所有蔬菜都非常軟嫩。
- 5
小心地將湯移入攪拌機（必要時分批處理）或使用手持攪拌棒，將湯攪打至順滑濃稠。攪打熱液體時請小心。
- 6
將打好的湯倒回鍋中。用鹽和現磨黑胡椒調味。如有需要，溫和加熱。
- 7
熱騰騰上桌，用新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓素食版本：省略肉骨，使用蔬菜高湯。
- ✓您也可以加入其他根莖類蔬菜，例如防風草或番薯。
- ✓長棍麵包是 Lasopy 的傳統搭配。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小塊肉（如雞肉或牛肉）與蔬菜一起燉煮，增加風味。
- 為了讓湯更濃郁，可在上桌前拌入一湯匙奶油或一抹鮮奶油。