Romazava
Romazava 被認為是馬達加斯加的國菜。這是一道豐盛且香氣濃郁的燉菜，由牛肉、豬肉和雞肉混合而成，與各種綠葉蔬菜一起在美味的番茄湯底中燉煮。它通常搭配米飯食用，也可以添加辣椒以增加辣味。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 牛肩肉(切成一口大小的塊狀)
- 300 g 豬里肌(可選，切成一口大小的塊狀)
- 2 pieces 雞胸肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2.5 cm 薑(新鮮，去皮切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 liter 牛高湯或雞高湯
- 200 g 綠葉蔬菜(例如菠菜、芥菜或羽衣甘藍，大致切碎)
- 200 g 西洋菜(大致切碎)
- 200 g 酸模(可選，大致切碎)
- 2 pieces 青辣椒(切片，可選)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入牛肉塊（如果使用，也加入豬肉塊），兩面煎至金黃，約 5-7 分鐘。將肉取出備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥和切末的大蒜，翻炒至洋蔥變軟且半透明，約 3-5 分鐘。加入切末的薑，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 8-10 分鐘，直到番茄軟化並形成濃稠的基底。倒入牛高湯或雞高湯，將混合物煮沸。將煎好的肉放回鍋中。
- 4
將火力調低，蓋上鍋蓋，燉煮 60 分鐘，偶爾攪拌以防黏鍋。
- 5
將雞肉塊、綠葉蔬菜、西洋菜和酸模（如果使用）加入鍋中。如果喜歡辣味，可加入切片的青辣椒。充分攪拌均勻，讓燉菜再燉煮 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟且肉完全煮熟。
- 6
以鹽和胡椒調味。搭配蒸米飯熱食。
💡 專業提示: Romazava 通常會搭配 Sakay（一種辣醬）一起食用。
💡 專業提示
- ✓Romazava 在馬達加斯加通常用瘤牛（zebu）肉製作，但牛肉是常見的替代品。
- ✓隨意使用您喜歡的綠葉蔬菜組合。
- ✓根據您的辣度喜好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 為了更濃郁的風味，可以使用牛肉、豬肉和雞肉的組合。