🧂 食材
- 300 g 煮熟的魚肉(弄碎（鮪魚或其他白肉魚）)
- 2 medium 煮熟的馬鈴薯(搗成泥)
- 1 small 洋蔥(切末)
- 1-2 finely chopped 青辣椒
- 1 tsp 薑蒜泥
- 1 sprig 咖哩葉(切末)
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 2 tbsp 椰絲(新鮮或乾燥)
- to taste 鹽
- 1/2 cup 麵包糠(用於裹粉)
- 1 beaten 雞蛋(用於沾裹)
- for frying 油
- 1/4 cup 羅望子醬(用於醬料)
- 2 tbsp 黑糖或砂糖(用於醬料)
- 1/2 tsp 紅辣椒粉(用於醬料)
- 1/4 tsp 孜然粉(用於醬料)
- 1/4 cup 水(用於醬料)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將弄碎的魚肉、馬鈴薯泥、切末的洋蔥、青辣椒、薑蒜泥、切末的咖哩葉、薑黃粉、芫荽粉、椰絲和鹽混合均勻，確保所有材料都充分混合。
- 2
將混合物塑形成小巧、扁平的魚餅或肉餅。盡量保持大小一致，以便均勻烹調。
💡 專業提示: 如果混合物太黏，可以用沾濕的手來操作。 - 3
準備羅望子醬：在一個小鍋中，混合羅望子醬、黑糖或砂糖、紅辣椒粉、孜然粉和水。用小火慢燉，攪拌至黑糖溶解，醬料略微變濃稠。
- 4
將每個魚餅沾裹打散的雞蛋，確保完全覆蓋。然後，均勻地沾裹麵包糠，輕輕按壓使其附著。
💡 專業提示: 重複沾裹雞蛋和麵包糠兩次，能做出更酥脆的魚餅。 - 5
在中高溫的鍋中加熱足夠的油，進行半煎炸。小心地將裹好粉的魚餅放入熱油中，注意不要讓鍋內過於擁擠。
- 6
每面煎炸3-4分鐘，或直至金黃酥脆。取出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 7
立即將熱騰騰的魚餅與準備好的羅望子醬一同上桌。
💡 專業提示: 可用新鮮香菜或一片檸檬片裝飾。
💡 專業提示
- ✓在弄碎魚肉之前，請確保魚肉已徹底瀝乾多餘的水分。
- ✓使用馬鈴薯泥有助於將魚餅結合在一起，並帶來滑順的口感。
- ✓為了更健康的選擇，可以在預熱至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤魚餅15-20分鐘，中途翻面。
✨ 創意點子
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- 可在魚餅混合物中加入切末的甜椒或豌豆，增加色彩和營養。
- 加入少許辣椒片，增添辛辣風味。
- 可搭配薄荷芫荽醬或簡單的番茄醬一同享用。