Maldivian Mas Roshi(馬爾地夫煙燻鮪魚薄餅 (Mas Roshi))
Stuffed Tuna and Coconut Flatbread
Mas Roshi 是一種風味十足的馬爾地夫鹹味小吃，以煙燻鮪魚和椰絲製成的餡料，包裹在柔軟的鍋煎薄餅 (roshi) 中。餡料通常以香料、咖哩葉、洋蔥、大蒜和薑的混合調味，製成清爽芳香的口感。這是一種受歡迎的街頭小吃，也是享用馬爾地夫料理主食的美味方式。
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🧂 食材
- 8 Roshi (馬爾地夫薄餅)
- 200 g 煙燻鮪魚，剝散
- 100 g 新鮮椰絲
- 1 small 洋蔥，切細丁
- 2 大蒜瓣，切末
- 1 tsp 薑，磨成泥
- 1 青辣椒，切細丁
- 10 咖哩葉
- 1 tbsp 檸檬汁
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- 2 tbsp 植物油，用於煎炸
👨🍳 步驟
- 1
準備餡料：在碗中，混合剝散的煙燻鮪魚、椰絲、切細丁的洋蔥、切末的大蒜、磨成泥的薑、切細丁的青辣椒、咖哩葉、檸檬汁和薑黃粉。用鹽調味。充分混合，確保所有食材均勻分佈。
💡 專業提示: 確保煙燻鮪魚已充分剝散，以獲得良好餡料的質地。 - 2
組裝 Mas Roshi：將 roshi 薄餅攤開。將鮪魚和椰絲的混合物平均分配在每個 roshi 薄餅上，鋪在每個薄餅的一半區域。
💡 專業提示: 如果使用市售的 roshi，請確保其柔軟。如果有點乾，可以稍微加熱一下，使其更易彎曲。 - 3
摺疊 roshi：小心地將每個 roshi 的另一半蓋過餡料，形成半月形。輕輕按壓邊緣以密封。
💡 專業提示: 摺疊時要輕柔，以免弄破 roshi，特別是如果 roshi 很薄。 - 4
烹調 Mas Roshi：在中火上，在不沾鍋或平底鍋中加熱植物油。一次放入幾個摺好的 Mas Roshi，確保不要過度擁擠鍋子。
💡 專業提示: 使用足夠的油輕輕塗抹鍋底，以達到均勻的棕色。 - 5
煎至金黃酥脆：每面煎約 3-4 分鐘，或直至 roshi 呈金黃色且酥脆，餡料加熱透徹。根據需要調整火力，以防燒焦。
💡 專業提示: 煎炸時間可能因 roshi 的厚度和鍋子的熱度而異。 - 6
熱食：將煮好的 Mas Roshi 從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。趁熱立即享用。
💡 專業提示: Mas Roshi 最適合現做熱食，通常搭配辣椒醬或簡單沙拉一同享用。
💡 專業提示
- ✓傳統上使用煙燻鮪魚，但也可以使用瀝乾的罐頭鮪魚作為替代。
- ✓根據您喜歡的辣度調整青辣椒的份量。
- ✓如果沒有新鮮的咖哩葉，可以省略，或使用一撮乾燥的咖哩粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入少量切細丁的洋蔥，增加額外的酥脆感和風味。
- 素食版本：省略鮪魚，並加入更多切碎的蔬菜，例如切細丁的胡蘿蔔或高麗菜。
- 搭配一團馬爾地夫辣椒醬 (lonumirus)，增加額外的辣味。