🧂 食材
- 2 cups All-purpose flour
- 2.5 cups Water
- 0.25 tsp Turmeric powder
- 1.5 tsp Salt(or to taste)
- 2 cups Maldivian smoked tuna (Valhoamas)(chopped (canned tuna, drained and lightly pan-fried, can be substituted))
- 2 medium Onions(finely chopped)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (Maldivian roasted curry powder)
- 0.5 tsp Chili powder
- 0.25 tsp Cinnamon powder
- 0.25 tsp Cardamom powder
- 1 tbsp Lemon juice
- 2 pieces Rampe leaves (pandan leaves)
- 0.5 cup Coconut milk (thick)
- 1 tsp Sugar
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糊：在碗中混合麵粉、薑黃粉和鹽。一邊攪拌一邊逐漸加入水，形成濃稠無顆粒的麵糊。
💡 專業提示: 確保麵糊光滑且呈可流動狀態，類似於煎餅的麵糊。 - 2
準備內餡：在另一個鍋中加熱少許油（可選），炒香切碎的洋蔥至軟化。加入切碎的馬爾地夫煙燻鮪魚、Hanaakuri Havaadhu、辣椒粉、肉桂粉、豆蔻粉、檸檬汁和香蘭葉。攪拌均勻，煮約 3-5 分鐘。加入濃椰奶和糖，攪拌，再燉煮 3 分鐘，直到混合物均勻混合並稍微變稠。取出香蘭葉。
💡 專業提示: 如果使用罐頭鮪魚，請將其徹底瀝乾並輕輕煎炸後再加入洋蔥混合物中。 - 3
製作薄餅：在中火上加熱輕微塗油的不沾鍋。向鍋中倒入一大湯匙麵糊，並將其攤開形成薄餅。煮約 1-2 分鐘，直到邊緣開始翹起。不要翻面；將薄餅從鍋中取出放在盤子上。
💡 專業提示: 薄餅只需煎一面，保持柔軟。 - 4
組合捲餅：趁薄餅仍溫熱時，在每個薄餅的中心放上約 1-2 湯匙的鮪魚內餡。將薄餅折疊包住內餡，形成一個捲。
💡 專業提示: 趁薄餅還溫熱時快速操作，以便於捲起。 - 5
盛盤：Riha Folhi 可趁熱作為點心或開胃菜。
💡 專業提示
- ✓Hanaakuri Havaadhu 提供獨特的馬爾地夫烤咖哩風味。如果無法取得，可以使用優質的印度烤咖哩粉代替。
- ✓如果使用罐頭鮪魚，請確保將其徹底瀝乾，以防止內餡過於濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的咖哩葉，增加額外的香氣。
- 在麵糊中加入一小撮糖，讓薄餅帶點微甜。