🧂 食材
- 1 cup 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋
- 1.5 cups 牛奶
- 2 tbsp 奶油(融化，另備少許用於煎鍋)
- 0.5 tsp 鹽
- 300 g 各種當地海鮮(例如：鮪魚、鯛魚、蝦，切細)
- 1 small 洋蔥(切細)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 5-6 leaves 咖哩葉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 辣椒粉(或依個人喜好調整)
- 0.5 cup 椰絲(刨絲)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作可麗餅：將麵粉、雞蛋、牛奶、融化奶油和鹽混合攪拌至滑順。讓麵糊靜置 15 分鐘。
- 2
以中火加熱塗抹少許奶油的不沾鍋。每張可麗餅倒入約 1/4 杯的麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻塗滿鍋底。每面煎 1-2 分鐘至金黃。重複此步驟直到用完所有麵糊。
- 3
製作內餡：在鍋中倒入少許油，以中火加熱。炒軟洋蔥，然後加入大蒜、薑和咖哩葉。炒約 1 分鐘至散發香氣。
- 4
將切碎的海鮮加入鍋中。煮至剛好變色。拌入薑黃粉和辣椒粉。
- 5
加入椰絲和檸檬汁。再煮 2-3 分鐘，直到椰絲稍微烤過，所有材料混合均勻。依口味用鹽調味。
- 6
將海鮮內餡舀到每張可麗餅的一半上。將另一半摺疊過來，形成半月形。也可選擇捲起來。
- 7
立即上桌，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保海鮮煮熟但不過度烹煮，以保持其嫩度。
- ✓辣椒粉的用量可依您喜歡的辣度調整。
- ✓新鮮刨絲的椰子能提供最佳的風味和口感。
- ✓確保海鮮煮熟但不過度烹煮，以保持其嫩度。
- ✓辣椒粉的用量可依您喜歡的辣度調整。
- ✓新鮮刨絲的椰子能提供最佳的風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在海鮮內餡中加入切細的甜椒或辣椒，增加額外的風味和色彩。
- 可搭配馬爾地夫辣椒醬 (Rihaakuru) 一起食用，增加辣味。