🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿肉(去骨去皮，切成約1英吋的塊狀)
- 1 cup 高粱(沖洗乾淨)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 1 cup 罐裝壓碎番茄
- 4 cups 雞高湯
- 0.75 cup 花生醬(無糖)
- 1 medium 地瓜(去皮切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 0.5 small head 綠葉甘藍(切碎)
- 1 small 哈瓦那辣椒(去籽切末（可選，用於增加辣度）)
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒1分鐘至散發香味。
- 2
拌入番茄膏，持續攪拌2分鐘，直至顏色略微變深。加入壓碎的番茄，用湯匙將其搗碎，再煮5分鐘。
- 3
將雞肉塊加入鍋中，煎至兩面微焦。拌入沖洗乾淨的高粱、雞高湯和花生醬。攪拌至花生醬完全混合均勻。
- 4
將燉鍋煮沸，然後將火力轉至小火。加入切丁的地瓜、胡蘿蔔、切碎的甘藍，以及哈瓦那辣椒（如果使用）。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時至1小時30分鐘，或直到高粱變軟且雞肉煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉鍋變得太濃稠，可加入更多高湯或水。
- 6
嚐味並根據需要調整調味料。趁熱食用，可搭配米飯或小米。
💡 專業提示
- ✓高粱比米飯需要更長的烹煮時間，請確保有足夠的時間將其煮至軟爛。
- ✓為了讓花生醬更滑順，您可以在將花生醬加入鍋中前，先用少量溫熱的高湯將其打散。
- ✓如果沒有哈瓦那辣椒，可以使用辣度較低的辣椒，或者省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如茄子、秋葵或甜椒。
- 素食版本可將雞肉替換為硬豆腐或增加更多蔬菜。
- 最後擠上一點檸檬汁可以使風味更加清新。