🧂 食材
- 500 g 牛肉塊(切成1英寸的方塊)
- 250 g 大北豆或卡納里尼豆(乾的，浸泡過夜並煮熟，或使用2罐（每罐15盎司）瀝乾並沖洗乾淨)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(未瀝乾)
- 4 cups 牛肉高湯
- 1 tablespoon 孜然粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱植物油。加入牛肉塊並將各面煎至金黃。取出牛肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需5-7分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏、番茄丁、孜然粉、芫荽粉、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌，煮2分鐘。
⏱️ 2 minutes - 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入牛肉高湯並煮沸。轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到牛肉變嫩。
⏱️ 1 hour - 6
將煮好的白豆加入燉湯中。充分攪拌並再燉煮20-30分鐘，或直到燉湯變濃稠且味道融合。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 如果使用罐裝豆，請在最後15分鐘加入。 - 7
依個人口味調整鹽和胡椒。熱騰騰地搭配米飯或 كوس كوس（couscous）享用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在燉煮過程中加入一根肉桂棒或一片月桂葉。
- ✓如果燉湯太稀，您可以將一些豆子壓在鍋邊，以幫助燉湯變濃稠。
- ✓這道燉湯隔天會更好吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、馬鈴薯或甜椒。
- 素食版本：省略牛肉，改用蔬菜高湯。