🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(修整乾淨並切成 3-4 公分的小塊)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 6 tbsp 橄欖油
- 4 tbsp 第戎芥末醬
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 紅酒醋
- 2 tsp 辣椒碎
- 1 檸檬(榨汁)
- 2 tbsp 全麥芥末醬
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，將羊肉塊與 3 湯匙橄欖油、2 湯匙第戎芥末醬、蒜末、2 湯匙紅酒醋、辣椒碎、一半的檸檬汁、鹽和胡椒混合。攪拌均勻。蓋上蓋子，冷藏醃製至少 2 小時，最好是隔夜。
- 2
在另一個碗中，將洋蔥片與剩餘的 3 湯匙橄欖油、剩餘的 2 湯匙第戎芥末醬、全麥芥末醬、剩餘的檸檬汁以及少許鹽和胡椒混合。備用。
💡 專業提示: 這樣可以讓洋蔥軟化並吸收風味。 - 3
將烤架預熱至中高溫。如果使用烤箱，請預熱至 200°C (400°F)。
- 4
將醃製好的羊肉塊每面烤約 6-8 分鐘，直到表面出現焦痕並達到您想要的熟度。如果使用烤箱，可以先每面烤幾分鐘，然後轉移到烤盤上，在烤箱中烤至熟。
- 5
在羊肉燒烤或在烤箱中烤製的同時，將醃製好的洋蔥烤至軟化並帶有輕微焦痕，約 7-10 分鐘。
- 6
羊肉烤好後，從烤架上取出，靜置 5-10 分鐘後再切片。
- 7
將切片的烤羊肉與焦糖洋蔥一起擺盤。傳統的配菜是酸辣芥末醬，通常由第戎芥末醬、橄欖油、少許醋和調味料混合製成。
💡 專業提示: Dibi 也可以搭配長棍麵包、米飯或新鮮綠沙拉一同享用。
💡 專業提示
- ✓將羊肉隔夜醃製，可以讓風味更深入。
- ✓不要讓烤架上堆滿食材；如有需要，請分批烘烤。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒碎的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊排代替羊肩肉塊。
- 在羊肉醃料中加入一小撮孜然或香菜，以增加風味層次。