Malian Lamb and Vegetable Couscous Stew(馬里風味羊肉蔬菜蒸粗麥粉燉湯)
一道豐盛美味的燉湯，以鮮嫩的羊肉、各式蔬菜和鬆軟的蒸粗麥粉為特色，並以芳香香料調味。這道菜餚是令人滿足且營養均衡的一餐，展現了馬里豐富的烹飪傳統。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5吋方塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切塊)
- 400 g 鷹嘴豆(罐裝，沖洗瀝乾)
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 1 liter 羊肉或牛肉高湯
- 2 tsp Harissa 辣醬
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1/2 tsp 薑黃
- 1/4 tsp 肉桂
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
- 250 g 蒸粗麥粉
- 1/4 cup 新鮮薄荷(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在中高火的爐子上，將一個大鍋或荷蘭鍋加熱橄欖油。分批將羊肉煎至金黃，確保鍋中不要過於擁擠。將煎好的羊肉取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發香味。
- 4
拌入 Harissa 辣醬、孜然、香菜籽、薑黃和肉桂。煮1分鐘，直到香料散發香味。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入番茄丁、羊肉或牛肉高湯，煮沸。蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉1小時，或直到羊肉變嫩。
- 6
將切丁的胡蘿蔔和番薯加入燉湯中。繼續蓋上鍋蓋燉煮20-25分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
將切塊的櫛瓜和沖洗過的鷹嘴豆加入燉湯中。再煮10分鐘，或直到櫛瓜變得軟脆。
- 8
在燉湯快完成時，按照包裝說明準備蒸粗麥粉。通常，這包括將沸水或高湯倒入蒸粗麥粉中，蓋上蓋子，靜置5-10分鐘使其蒸熟。
- 9
用叉子將蒸粗麥粉撥鬆。將羊肉蔬菜燉湯盛放在準備好的蒸粗麥粉上。撒上新鮮切碎的薄荷裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在前一晚將羊肉與一些香料和 Harissa 辣醬一起醃製。
- ✓根據您喜歡的辣度調整 Harissa 辣醬的用量。
- ✓可以隨意添加其他蔬菜，如燈籠椒或蘿蔔。
- ✓如果燉湯變得太濃稠，可以添加少許高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉或羊肉代替羊肩肉。
- 加入一撮藏紅花，增添額外的風味和色澤。
- 搭配一勺原味優格或辣醬一起食用。